炝虾仁丝瓜

原料

丝瓜400克，鲜虾仁150克。

调料

姜末10克，花椒粒15克，香油1/2小匙，料酒1小匙，精盐1大匙，植物油4小匙，米醋、白糖各1/2小匙，水淀粉少许。

制作步骤

1 将丝瓜洗净，削去外皮，从中间顺长对剖成两半，挖去瓜瓤，切成小段；鲜虾仁洗净，沥去水分。

2 虾仁放入碗中，加入料酒、精盐拌匀，腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。

3 锅中加入清水烧沸，加入精盐、植物油，下入丝瓜段焯熟，捞出沥水，再放入虾仁焯约2分钟，至虾仁颜色变红、熟透，捞出沥水。

4 将丝瓜段、虾仁一同放入碗内，加入姜末、米醋、精盐、白糖拌匀，码入盘中。

5 锅中加入植物油和香油烧热，加入花椒粒炸煳，捞出，把热油淋在虾仁和丝瓜上即可。