朝鲜族辣菜

口味香辣酸爽

时间12小时

原料嫩白菜帮500克，红干辣椒丝25克。

调料精盐1大匙，花椒15粒，香油3大匙，醋10大匙，白糖240克，姜丝15克。

制作步骤

1.白菜帮洗净，沥干，横切成5厘米长的段，再顺切成1厘米宽的条，放入大碗中，加入精盐拌匀，腌渍6小时左右，取出，沥水，装碗。

2.锅里放入香油烧热，下入姜丝、一半辣椒丝，用小火炒出香味，出锅摊在碗内白菜条上。

3.锅里加入醋、白糖，用小火熬至溶化，离火晾凉，出锅，浇入碗内白菜条上。

4.锅里放入余下的香油，烧至温热（约100℃），下入花椒粒、余下的红干辣椒丝，用小火炒至香味浓郁、红干椒丝变黑，捞出花椒粒、红干椒丝不用，出锅，将辣椒油浇在碗内白菜上，再腌渍5小时左右。