口味 鱼香味浓
时间 20分钟
原料 豆腐条500克。
调料 姜末、蒜末、葱段各10克，郫县豆瓣、淀粉各1大匙，鲜汤、精盐、酱油、白糖、味精、米醋、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
①把豆腐条放入沸水锅内焯烫，捞出沥水。
②锅中加油烧热，把豆腐条滚上一层淀粉，放入油锅内炸至呈金黄色，捞出，沥油。
③锅中留底油烧热，放入剁细的豆瓣煸炒至酥香，再加入姜粒、蒜粒和葱段炒出香味。
④加入鲜汤、精盐、酱油、白糖、味精、米醋、豆腐条烧沸，用水淀粉勾薄芡即成。
