口味 清香适口
时间 30分钟
原料 水发蚕豆750克。
调料 姜末、葱花、蒜泥、花椒粉各少许，红糖、米醋各1大匙，甜面酱2大匙，豆瓣3大匙，味精、精盐、辣椒油、芝麻酱、植物油各适量。
制作步骤
①水发蚕豆用清水洗净，掐去黑线，放入烧至八成热的油锅内炸至浮起，捞出沥油。
②锅内留底油烧热，放入豆瓣、姜末、蒜泥、葱花炒出香味，盛出。
③再加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、米醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀成怪味汁，然后倒入蚕豆拌匀，装盘上桌即成。
