葱油拌苦瓜

原料：新鲜苦瓜500克，大葱白30克。

调料：姜片15克，花椒5克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，香油适量。

准备工作：

1.大葱白洗净，切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

2.锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。

3.苦瓜顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。

4.放入容器中，趁热撒上少许精盐和胡椒粉拌匀。

制作步骤：

1.锅中加入少许香油烧热，先下入花椒、姜片煸炒均匀出香味。

2.捞出花椒和姜片不用，再将热油浇淋在苦瓜片上翻拌均匀。

3.然后加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱内冷藏。

4.食用时取出码盘，上桌即成。