芦笋炒虾干

原料 芦笋300克，虾干50克。

调料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

准备工作 Preparations

1.芦笋切去老根，削去外皮，用清水洗净，再切成菱形小片，放入沸水锅中焯至断生，捞出过凉，沥干水分。

2.虾干洗净，装入碗中，先放入蒸锅中，用旺火蒸至软嫩，取出后，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤 Procedures

1.炒锅置旺火上，加油烧至四成热，先下入姜末炒出香味。

2.放入芦笋片和蒸好的虾干，用旺火炒匀。

3.然后加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。