原料 大虾仁500克，豆苗200克，蛋清2个。
调料 葱段25克，姜片10克，精盐、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各少许，水淀粉2大匙，清汤1大匙，植物油3大匙。
制作步骤 Procedures
1.大虾仁去虾线，洗净，片成夹刀片，加入少许精盐、料酒拌匀，再加入水淀粉、蛋清上浆。
2.豆苗择洗干净；剩余的料酒、味精、精盐、胡椒粉、水淀粉、清汤调匀成味汁。
3.锅中加油烧热，放入虾片滑炒，再放入豆苗略炒，然后烹入味汁翻匀，出锅装盘即可。
