原料 酸菜、鹅腿各300克,水发粉丝50克。
调料 葱、姜各20克,八角1粒,精盐、味精、胡椒粉、鸡粉各1小匙,鸡油2大匙,鲜汤500克。
制作步骤 Procedures
1.鹅腿去毛,洗净,剁成大块,再放入沸水中煮约10分钟,捞出冲凉,如此反复煮6次,去除多余油脂,捞出沥干;酸菜洗净,切成细丝。
2.锅中加鸡油烧热,先放入葱、姜、八角炒香,再下入酸菜丝炒散,然后码入气锅中,加入粉丝、鹅肉、鲜汤、精盐、鸡粉,盖严锅盖,入锅蒸20分钟,再用味精、胡椒粉调味,即可出锅。