原料 鳙鱼头1个，剁椒150克。
调料 葱花、姜末、蒜末各5克，胡椒粉、蚝油、味精各1小匙，蒸鱼豉油、植物油各3大匙。
制作步骤 Procedures
1.鱼头去鳃，洗净，从背部切开，放入大盘中。
2.锅中加油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约5分钟，均匀地浇在鱼头上。
3.把鱼头放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后撒上葱花、胡椒粉即可。
