丸子烩豆腐

原料 日式豆腐1盒，净鱼肉蓉100克，猪肥肉蓉50克，鸡爪2个，香菜段15克，鸡蛋清1个。

调料 葱丝、姜末、精盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、淀粉各适量，植物油1000克。

制作步骤 Procedures

1.鸡爪剁去趾尖，洗净，从中间剁成两块，放入碗中，加入酱油拌匀；日式豆腐切成厚片。

2.猪肥肉蓉、净鱼肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、姜末、味精和少许精盐搅拌均匀。

3.锅中加油烧至五成热，将鸡爪裹上淀粉，入锅炸至深黄色，捞出沥油。

4.锅中留底油烧热，下入葱丝、姜末炒香，烹入料酒，加入适量清水、精盐，放入鸡爪烧沸。

5.转小火烧熟，将肉馅挤成丸子，下入锅中烧沸，出锅装碗，撒入葱丝、香菜段和胡椒粉即可。