原料 豆腐500克，鸡蛋1个，香菜末少许。
调料 葱末、姜末各5克，精盐、鸡精、料酒、香油各1小匙，鲜汤100克，淀粉、植物油各2大匙。
制作步骤 Procedures
1.豆腐洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉搅匀，再倒入热油锅中烙成蛋皮，切成菱形片。
3.锅中加油烧热，下入葱、姜炒香，再放入豆腐、蛋皮，加入精盐、鸡精、料酒、鲜汤、香菜末烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
