芫爆 清香鲜嫩
原料 猪里脊肉200克，香菜段50克。
调料 葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各少许，植物油500克（约耗40克）。
制作步骤
1 里脊肉洗净，切成丝，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，再下入油锅中滑散，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝炒出香味，再加入清汤、料酒、精盐烧沸，撇去浮沫和杂质，放入里脊肉丝炒匀。
3 然后加入香菜段快速翻炒，调入胡椒粉、味精炒匀，出锅装盘即可。
