西红柿炒豆腐

滑炒　滑嫩酸香

原料　豆腐350克，小西红柿100克，青豆粒15克。

调料　精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1　豆腐洗净，切成块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；青豆粒用清水浸泡，洗净，沥干。

2　将小西红柿洗净，用沸水略烫一下，再撕去外皮，切成小丁，加入少许精盐稍腌片刻。

3　炒锅置火上，加油烧热，先放入西红柿丁略炒，再放入青豆粒、豆腐块炒匀。

4　然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、白糖、味精翻炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。