五味苦瓜

凉拌　酸辣咸鲜

原料　苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。

调料　蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。

准备工作

1　绿豆芽去根和豆皮，洗净，放入加有少许精盐的沸水中焯烫片刻，捞出过凉，沥水。

2　酸豆角洗净，取出攥去水分，放在案板上切成细蓉。

制作步骤

1　苦瓜洗净，顺长剖开后去掉籽，切成薄片，再放入淡盐水中浸泡至软，捞出冲净，沥干，与绿豆芽一起码放入盘中。

2　锅中加油烧热，下入红辣椒丝、酸豆角末、蒜泥炒香，再加入酱油、米醋、果汁炒匀成味汁。

3　然后浇淋在苦瓜片和绿豆芽上拌匀，再撒上熟芝麻即可。