煎焖鲳鱼

原料 鲳鱼1条，生菜叶100克。

调料 姜2片，葱段10克，白糖、料酒1大匙，白酒2小匙，酱油、辣酱油各2大匙，植物油2000克(约耗60克)。

制作步骤 Method

1.鲳鱼洗净，斜刀切成块，加入葱段、姜片、料酒、酱油腌渍，再放入热油锅中炸上色，捞出。

2.锅置火上，放入少许植物油烧热，加入辣酱油、白糖、白酒和清水烧至沸，放入鲳鱼块。

3.转小火烧焖至鲳鱼块入味，用旺火将汤汁收干，盛入垫有洗净生菜叶的盘内，上桌即可。