芥末粉丝菜

原料 菠菜、嫩白菜叶各200克，金针菇100克，粉丝1小把，木耳5个。

调料 蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。

准备工作 Preparations

1.粉丝用温水泡软，切成长段，用沸水稍烫一下，捞出过凉，沥水；菠菜去根和老叶，洗净，切成小段；嫩白菜叶洗净，切成细条。

2.金针菇去蒂，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水，切成小段；木耳用冷水泡软，去蒂，洗净，切成丝。

制作步骤 Method

1.锅内加入清水烧沸，放入金针菇和木耳丝焯烫一下，捞出沥水，再分别放入白菜条和菠菜段焯至熟，捞出沥水。

2.将菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内，加入芥末油、白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精调拌均匀。

3.锅中放入花椒油烧至八成热，出锅浇淋在芥末粉丝上，食用时拌匀即可。