原料 猪肘1000克。
调料 大葱25克，姜块15克，花椒5克，精盐1大匙，味精1小匙，蒜蓉1小碟。
制作步骤 Method
1.猪肘剔去骨头，取肘肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2.锅中加入清水、大葱、姜块、花椒烧沸，放入猪肘块煮至熟烂，捞出肘块，放在容器内。
3.原汤去掉葱姜和杂质，加入精盐和味精调味，出锅倒在盛有肘块的容器内，凝固后取出，切成大片，码放在盘内，带蒜蓉上桌蘸食。
