软烧 咸嫩酸香
原料 净鲇鱼1条，泡菜150克，红椒块、香菜段各20克。
调料 蒜瓣25克，葱花5克，精盐2小匙，牛奶1大匙，红酒2大匙，植物油适量。
制作步骤
1 将鲇鱼剁成大块，加入少许精盐、红酒腌渍。
2 净锅置火上，加入植物油烧热，烹入少许红酒，再放入鲇鱼块煎至两面变色，取出。
3 锅留底油烧热，下入蒜瓣煸香，加入鲇鱼块、泡菜、清水、牛奶和红酒烧沸，转小火焖25分钟，再放入红椒块，撒上香菜段、葱花即可。
