原　料　芥菜心400克，素鸡200克。

调　料　姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。

准备工作

1将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片。

2姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。

3将芥菜去根及老叶，放入清水中浸泡并洗净，再取出芥菜心，沥净水分，切成10厘米长的段。

4净锅置火上，加入适量清水，先放入少许精盐、植物油和姜片烧沸，再下入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码入盘中。

制作步骤

1净锅置火上，加油烧热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

2再放入切好的素鸡片，加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒匀入味。

3然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛在芥菜心上即可。