原料
鸡胸肉200克，青、红椒丁各50克，鸡蛋清1个。
调料
葱、姜末各5克，精盐、味精各少许，酱油、料酒各1/2大匙，水淀粉2大匙，清汤3大匙，花椒油1小匙，植物油800克（约耗35克）。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切成丁，加入精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆，放入热油中滑散，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，放入葱末、姜末、青、红椒丁炒香，再加入酱油、料酒、清汤、鸡丁、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
