原料
蟹味菇150克，山药200克，鳜鱼1条。
调料
姜丝、葱段各少许，精盐、胡椒粉各适量，料酒1小匙，酱油1大匙，高汤1600克。
制作步骤
1 将鳜鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净，斩去头尾，剔骨取肉，切成块。
2 将鱼块放入沸水锅中焯烫一下，以去其腥味；捞出沥水。
3 将山药去皮、洗净，切成小块；蟹味菇洗净，切成小块。
4 锅中加入高汤烧沸，下入鳜鱼、山药、蟹味菇略烧，再加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉煮约40分钟至入味，即可出锅装碗。
