金菇肥牛汤

143 鲜香微咸 25分钟

原料

金针菇150克，肥牛肉120克，洋葱25克，青、红椒各15克。

调料

精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，植物油适量。

准备工作

1 肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中，加入少许精盐、料酒和淀粉抓拌均匀至上浆。

2 金针菇去根，用清水洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成小段。

3 洋葱放入清水中浸洗干净，沥干水分，切成小丁；青、红椒分别去蒂，去籽，用清水洗净，切成小丁。

制作步骤

1净锅置火上，加油烧至七成热，下入青椒、红椒、洋葱炒出香味。

2 放入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。

3 添入适量清水，加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。

4 逐片放入肥牛肉片煮至熟透且入味时。

5 用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的砂锅中即可。