羊肝

1小匙=5克　1匙=10克

1大匙=15克　1杯=240毫升

『主料简介』羊肝是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

『营养功效』羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

『适用人群』适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

熘炒羊肝

原料：羊肝500克，青椒、红椒、洋葱各50克。

调料：葱花、蒜片各5克，精盐1/2小匙，味精、鸡精、绍酒、香油各1小匙，酱油1大匙，水淀粉适量，淀粉20克，植物油500克（实耗50克）。

做法：

1　将羊肝切成柳叶片，拌淀粉上浆；洋葱、青椒、红椒分别切成菱形片。

2　锅中加油烧至三成热，放入羊肝滑熟，捞出沥干待用。

3　锅中留少许底油，先下入葱花、洋葱、青椒、红椒炒香，再放入羊肝炒匀，然后加入酱油、绍酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘上桌。