糖蒜

甜酸鲜嫩

Time 25天

原料新鲜大蒜10头，清水250克。

调料精盐2小匙，红糖300克，白醋750克，酱油1大匙。

准备工作

1净锅置火上烧热，加入清水500克烧沸，再加入红糖、白醋和酱油烧沸。

2出锅倒在容器内，冷却后成糖醋味汁。

3新鲜大蒜剥去外面的一层薄皮，洗净。

4用剪刀把根茎剪短，收拾干净，用洁布擦净表面水分。

5放在案板上，用刀面轻轻拍松（注意不要拍散碎）。

制作步骤

1净锅置火上，倒入适量清水烧热，加入少许精盐煮沸至溶化。

2离火后放入大蒜浸渍20分钟，捞出沥干、晾凉。

3取干净容器1个，把加工好的大蒜擦净水分，放入容器内。

4倒入冷却的糖醋味汁腌渍（味汁要淹没大蒜），加盖密封。

5置阴凉通风处冷藏，一般浸泡约3周以上即可取出食用。