蚝汁平菇

软嫩咸鲜

Time 20分钟

原料鲜平菇500克。

调料大葱、姜块各15克，蒜瓣10克，精盐、鸡粉、蚝油、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

准备工作

1平菇去蒂，放入加有少许精盐的清水中浸泡并洗净。

2捞出平菇，轻轻攥净水分，再顺平菇的纹路撕成长条大片。

3大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

4姜块去皮、洗净，切成丝；蒜瓣去皮、洗净，切成小片。

制作步骤

1净锅置火上，加入清水烧沸，放入平菇条快速焯烫一下，捞出沥干。

2净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

3再烹入绍酒，加入蚝油，用小火煸炒至浓稠且出香味，加入鸡粉和适量清水。

4烧沸后放入平菇条、精盐烧至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。