泡椒四季豆

原料四季豆500克，泡椒50克。

调料大葱15克，蒜瓣10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙、绍酒少许，鲜汤300克，色拉油75克。

准备工作

1四季豆撕去豆筋，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水。

2把四季豆切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。

3泡椒去蒂和子，取一半泡椒切成末；另一半泡椒整用。

4大葱去根和老叶，洗净，切成末；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧热，先下入泡椒末、蒜末、葱花炒出香味。

2再添入鲜汤、精盐、白糖和绍酒烧沸，撇去浮沫和杂质。

3然后放入整泡椒、四季豆段，转小火卤酱约15分钟至入味。

4撒上味精调匀，淋入少许明油，出锅装盘即成。