糟香茭白

原料新鲜茭白400克，香糟40克。

调料大葱25克，精盐、香油各1小匙，味精、姜汁、白糖各少许，奶汤2小匙，清汤、色拉油各1大匙。

准备工作

1新鲜茭白剥去外壳，切去根，再削去外皮，放入清水中浸泡并洗净。

2捞出茭白，擦净表面水分，放在案板上，切成片。

3香糟放入大碗内，加入少许清汤调拌均匀，再用纱布过滤，取净香糟汁。

4大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。

制作步骤

1净锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，下入大葱段煸炒至呈黄色时。

2捞出大葱不用，改用微火后放入茭白片不断翻动煎5分钟，盛出。

3净锅复置旺火上，先倒入过滤的香糟汁烧沸，再加入奶汤、清汤稍煮。

4然后加入精盐、姜汁、白糖、味精烧煮几分钟成糟香味汁，淋入香油。

5最后放入煎好的茭白片，用中小火炒至入味，出锅装盘即可。