酸辣泡菜

酸辣甜鲜

Time 7天

准备工作

白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗均洗净。

2白萝卜、胡萝卜切成滚刀块；刀豆、豆角切成段。

红辣椒去蒂、洗净；老姜去皮、洗净；蒜瓣去皮、洗净，拍散。

锅加清水烧沸，放辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸。

转小火熬煮10分钟出味，再加入精盐、冰糖和白酒煮5分钟。

出锅倒在干净容器内，晾凉后成泡菜味汁水。

原料白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗各适量。

调料干红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。

制作步骤

泡菜坛子洗净、晾干，倒入晾凉的泡菜汁。

把各种素菜晾干水分，放入泡菜坛内搅拌均匀。

盖上盖，坛外边沿倒上清水，置阴凉通风处腌泡入味。

食用时取出腌泡好的各种素菜，码盘上桌即可。