006 百结包

原料 面粉500克，枣泥馅100克，酵母、泡打粉各7克，蛋清1个。 墨鱼包

调料 白糖3大匙，熟猪油2大匙，食用红色素少许。

1.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、温水、熟猪油揉成面团。

2.将面团揉匀，搓条、下剂(面团比包子面团稍硬)，再包入馅心，收口朝下，搓成鸭蛋形状。

3.另取一小块面团，加入红色素搓成细丝，再打成百结花形，然后将鸭蛋形包子面上涂点蛋清，粘上做好的百结花，饧10分钟。

4.将饧发好的生坯上笼，用旺火蒸熟即可。