原料 面粉500克，莲蓉馅100克，酵母、泡打粉各8克。
调料 白糖2小匙，熟猪油1小匙。
1.将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、糖水调制成面团，再加入熟猪油揉匀。
2.将面团搓条、下剂，用擀面杖擀成圆片，包入馅心，收口朝下，捏成两头尖、中间圆的形状，两头尖的部分捏出两只牛角，再将两只耳朵捏扁，稍微弯曲，牛角下侧再镶上黑芝麻作眼睛，中间圆的部分捏出牛嘴成牛头包生坯。
3.将生坯上笼，用旺火蒸熟，取出刷上清油即可。
