016 水果蛋糕

材 料

鸡蛋250克，低筋面粉、麦淇淋各200克，白砂糖150克，橙子125克，菠萝50克，色拉油40克，葡萄干、朗姆酒各25克，牛奶15克，泡打粉5克。

做法

1 将白砂糖、麦淇淋、朗姆酒放入搅拌器内，用慢速搅打2分钟，再分2~3次加入鸡蛋液，并用慢速搅打3分钟至涨发。

2 将过筛的低筋面粉、泡打粉慢慢倒入蛋液中搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油、葡萄干，用高速搅打约5分钟成蛋糕浓糊。

3 将烤盘刷上少许色拉油，再倒入调好的蛋糕浓糊抹平，然后放入烤箱内，用180℃烘烤约35分钟至熟，取出后撒上切成小块的橙子、菠萝等水果和奶油花加以点缀，食用时切成条块即成。