图书在版编目（CIP）数据

家用烤箱食谱／夏金龙主编．—长春：吉林科学技术出版社，2009.10

ISBN 978-7-5384-4463-6

Ⅰ．家…　Ⅱ．夏…　Ⅲ．菜谱-　Ⅳ．TS972.129.2

中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第175391号

主　　编：夏金龙

责任编辑：车　强　张伟泽

摄　　影：杨跃祥

封面设计：张　跃

版式设计：郑　旭　董芳芳　曹　雁　齐海红　赵红梅　任　莉

吉林科学技术出版社出版、发行

版权所有　　翻印必究

发行部电话／传真：0431-85677817　85651628　85635177　85651759

编辑部电话：0431-85629318　85635176

Email：jlkjbqs@163.com

网址：www.jlstp.com

社址：长春市人民大街4646号　邮编：130021

印刷：长春新华印刷有限公司

如有印装质量问题，可寄出版社调换

710mm×1000mm　　16开本　　12印张

2009年10月第1版　2009年10月第1次印刷

ISBN 978-7-5384-4463-6

定　价：24.80元

作者简介

夏金龙　长春市南关区人大代表，吉林省厨师爱心慈善大使，吉林省首届技术能手，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版书籍有《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《家常滋补汤粥系列》《跟我学做菜系列》《老公老婆私房菜》《老爸老妈养生家常菜》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等系列丛书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

主　　编：夏金龙

技术顾问：唐　文　吉林省烹饪协会会长，全国餐饮业国家级评委，烹饪教授

王圣奎　中国人民大会堂国宴大师，亚洲·中国餐饮行业协会副会长

营养顾问：王者悦　世界养生保健联合会主席，吉林省养生保健协会会长

编　　委：曹清春　高　波　刘亚轩　范春雨　孙学富　吕春雨　刘云峰

郭建武　贾艳华　贾美玲　任玉华　黄紹财　李　野　韩光绪

刘　刚　曲镇东　任玉珊　韩忠权　李成国　张艳锋　高树亮

张延成　王　成　李　越　李云龙　王明海　鲁亚亮　班兆金

唐世伦　赵　斌　盛　强　陈　元　孙继伟　宋　鹏　万晓松

万晓雷

摄　　影：杨跃祥

摄影助理：孙　卓　方士绵　苏胜国　康　健　修英政　蒙　山　乔洪君

本书鸣谢以下单位友情协助：

◆本书瓷器由长春市九洲宾馆酒店瓷器用品有限公司提供

电话：13039113918

◆感谢长春市金管家餐饮管理有限公司技术支持。

最具人气的《家用烤箱食谱》一书，由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间，现在终于要和大家见面了，这是一件非常让人高兴的事情！

在国外，烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具，它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡，在日常生活中烤制蛋糕、比萨……，家庭的喜庆氛围其乐融融。

改革开放以来，中国人的生活水平有了巨大改观，高科技的日用产品不断走入普通家庭，促使人们的生活理念日新月异。烤箱，这一舶来品，中国人过去陌生的烹饪工具，在这几年中已悄悄走进了万户千家。

烤箱食品的烹制说来简单，其实也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何选购适合自己使用的烤箱，以及使用中应注意的诸多问题；其次，要掌握食材烤制的技巧，针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能，每个人都能成为烤箱料理的专家。

夏金龙大师多年从事中华饮食的研究工作，在实践中不断创新进取，此次出版《家用烤箱食谱》一书，更是将中西饮食文化融会贯通，洋为中用，中西合璧。愿此书能成为你家庭中的好帮手，为丰富多彩的饮食生活锦上添花！

吉林省人力资源和社会保障厅

副厅长　崔力夫

2009年9月20日于长春