酥香菠菜

原料 菠菜250克，鸡蛋2个。

调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、淀粉各1大匙，面粉3大匙，白醋、番茄酱各2大匙，色拉油适量。

制作步骤

1 菠菜洗净、沥水，削尖菠菜头，加入少许精盐拌匀稍腌，洗净、沥水。

2 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、面粉、少许清水调成全蛋糊。

3 再加入精盐、味精和少许色拉油调拌均匀成浓糊。

4 锅中加入少许色拉油烧热，加入番茄酱煸炒片刻。

5 加入白醋、少许精盐、白糖、清水炒至浓稠，盛入小碟中。

6 锅中加油烧至六成热，将菠菜下半部挂上全蛋糊。

7 放入油锅中炸至色泽金黄，捞出沥油，装入盘中，随带酸甜味汁上桌佐食即可。