鲜蔬天妇罗

原料 西红柿片、茄子、百合瓣、四角豆各适量，鸡蛋清1个。

调料 精盐、鸡粉、白糖、鹰粟粉、番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、水淀粉、白醋各少许，色拉油适量。

制作步骤

1 鸡蛋清放入碗中，加入少许精盐、凉开水调拌均匀。

2 再加入白醋、鹰粟粉搅匀成浓糊，淋入少许色拉油搅匀。

3 茄子去皮、洗净，切成半圆片，入淡盐水中浸泡，捞出沥水。

4 四角豆择洗干净，切菱形块；百合去根、洗净，掰成小瓣。

5 锅中加水烧沸，分别放入四角豆、百合瓣焯烫一下，捞出。

6 锅中加油烧至七成热，把4种蔬菜先用鸡粉、鹰粟粉调匀。

7 再裹上鸡蛋浓糊，入油锅中炸至金黄色、熟透时，捞出。

8 锅中加入番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、白糖炒浓。

9 用水淀粉勾芡，倒在小碟内，与炸好的蔬菜一起上桌即可。