14．慢性病与营养

预防和调理慢性疾病可谓是营养学的强项，因为大部分慢性疾病本身就是饮食方法不恰当和营养不良造成的。

大家都知道，慢性病是很难一下子治好的疾病，大部分选择药物治疗的慢性病患者都要长期服药。然而“是药三分毒”，长期服药会对肝肾功能造成损伤。虽然服药控制住了病情，但并没有从根本上治好疾病，一旦停药就会很快复发，如高血压就是如此。因此，靠长期服药来治慢性病不是最好的选择。

相反，由于很多慢性病本身就是营养不良造成的，如营养过剩造成肥胖，营养缺乏造成过度消瘦，营养不均衡可能会罹患高血压、糖尿病等慢性病。当然，很多慢性病可能是营养过剩、缺乏和不均衡的情况兼而有之，这要根据实际情况做出诊断。

肥胖、高血压、糖尿病、痛风等慢性病被称为“富贵病”，是随着人们生活水平的提高而逐渐流行的。世界上很多国家的慢性病流行都呈现出类似的特点，当生活水平提高了，告别饥饿的人们便会大吃大喝，对饮食失去控制，从而出现各种慢性疾病。

所谓“心病还需心药医，解铃还须系铃人”，慢性病也是一样的，既然是饮食导致的疾病，那用饮食营养的方法来调理自然是首选。病情比较轻的慢性病可通过学点营养学知识自己调理，严重的慢性病调理则需要在有经验的临床营养师的指导下进行。