酸奶面包

材料

高筋面粉950克，低筋面粉150克，全蛋液100克，奶油115克，酵母15克，砂糖200克，酸奶600毫升，改良剂3.5克，奶粉40克，盐12克

做法

1 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶粉拌匀。

2 入全蛋液和酸奶拌匀，快速搅拌2分钟。

3 加入奶油、盐慢速拌匀。

4 快速搅拌至面团可拉出均匀薄膜状即可。

5 盖上保鲜膜基本发酵20分钟，温度29℃、湿度80%。

6 把基本发酵好的面团分成每个40克。

7 把小面团滚圆后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

8 排入烤盘，放入发酵箱中发酵80分钟。

9 把发酵好的面团扫上全蛋液（分量外）。

10 再挤上奶油（分量外）。

11 放入烤箱烘烤12分钟，温度为上火195℃、下火180℃，烤好后出炉。

制作指导

滚圆面团时不要滚太长时间，以免影响面团组织。