椰子丹麦面包

材料

高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖135克，全蛋液150克，纯牛奶150毫升，冰水300毫升，酵母13克，改良剂4克，盐15克，奶油120克，瓜子仁20克，片状酥油20克，椰子馅适量

做法

1 高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂拌匀，加入砂糖、全蛋液、纯牛奶和冰水拌匀，转快速搅拌2分钟，加入盐和奶油，搅拌2分钟，压扁呈长形后冷冻30分钟以上。

2 把面团稍擀开擀长，放上片状酥油，裹好，捏紧收口，再擀长，叠3下，用保鲜膜包好后，放入冰箱中冷藏30分钟，重复3次即可。

3 擀开的面团四周切去，扫上全蛋液（分量外），抹上椰子馅后卷成圆条形，切成等份，放入圆形纸模后，放发酵箱中醒发60分钟，温度35℃、湿度75%。

4 醒好的面团，扫上全蛋液（分量外），撒上瓜子仁，入烤炉烤熟，上火185℃、下火160℃。

制作指导

注意在卷成形的时候，不要卷得太紧，卷的过紧会影响面包在烤制时候的膨松度，不仅会影响外观，还会影响口感。