胡萝卜营养面包

材料

高筋面粉500克，改良剂2克，胡萝卜汁275毫升，胡萝卜丝3.5克，砂糖95克，奶粉10克，奶油55克，酵母6克，全蛋液50克，盐5克

制作指导

搅拌好的面团温度不要太高，30℃左右即可。因为温度会直接影响到面团的醒发程度，最后也会影响到面包烘烤的效果。

做法

1 将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和奶粉拌匀。

2 加入部分全蛋液和胡萝卜汁拌匀，转快速搅拌2分钟。

3 加入奶油、盐拌匀，搅拌至面筋扩展。

4 最后加入胡萝卜丝以慢速搅拌均匀。

5 把面团松弛20分钟，温度30℃、湿度80%。

6 把面团分成每个65克的小面团，滚圆后松弛20分钟。

7 松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

8 卷成胡萝卜形，排入烤盘，放进发酵箱中醒发70分钟，温度38℃、湿度70%。

9 醒发后扫上剩余全蛋液，再入烤箱烘烤13分钟，温度为上火185℃、下火160℃。