一个人的斯特拉斯堡——法式火焰薄饼

当一个人饥饿的时候，对食物本身的欲望和渴求将会成为第一需求。

当一个人吃饭的时候，从做出这个决定开始就已经充满了仪式感，

如同交响乐的序曲悄然在头脑中回荡。

于我而言，能够链接一个地方的记忆是味道，或许与我的成长经历有关。

当我驱车悠闲地到斯特拉斯堡（Strasbourg）过周末时，心中满满期待的竟然不是充满艺术风格的酒店或法兰西的风情，而是那一口咬下去满是热洋葱和起司的法式火焰薄饼（Flammekueche），一点儿都不高级和优雅的味道，却足够刺激和满足。

年轻的我第一次踏上异国的土地。虽然历史上斯特拉斯堡曾经交替隶属于德国和法国，但这里的风情，即便是空气对我来说都是自由的味道。

法式火焰薄饼，是我此行真正的目的。坐在我早早预定好的桌子旁，正好是下午两点，正是喝一杯啤酒配法式火焰薄饼的最佳时间。这种传统法式薄饼居然是无心插柳的结果，最初人们把这种饼放在烤炉底部的石头上，用来测试烤炉的温度是否达到做面包的要求。初入口是香脆的麦香混合着热乎乎的酸奶油的香滑，再咬一口会尝出少量培根与洋葱混合的浓郁风味。如此简单的食材搭配，每一口的味道却都不尽相同。专门用来搭配法式火焰薄饼的法国啤酒有一丝丝微甜的味道，与法式火焰薄饼的味道是相得益彰，味浓而清香。这一刻我的思绪带我回到了二十年前。

漫步——斯特拉斯堡

餐后漫步在斯特拉斯堡古城便是极好的消遣。如果有幸赶上斯特拉斯堡周末的跳蚤市场，再淘得一两件心爱之物，与摊主聊聊此物的“家长里短”，也许这就是人生最美妙的时刻了。

游走——一千种啤酒的梦幻之地

都说德国有多少个城镇就有多少种啤酒，城市中每个酒馆的啤酒酿造工艺不同也会使啤酒产生不同的口感，从而造就了德国啤酒的传奇色彩。人们都向往德国啤酒美妙的气泡和芬芳的口感，而我更爱沉醉在斯特拉斯堡去探索更多的来自世界各地啤酒的味道。

或许法式火焰薄饼和斯特拉斯堡对我而言都是我人生自由时代的开启，每一次的故地重游都能找到年轻的感觉。

材料准备

基础食材：

400克小麦面粉（不要用自发粉）

150克培根

2个洋葱

250毫升温水

2汤匙油（橄榄油或葵花子油）

1袋干酵母

调料：

1茶匙糖

1/2茶匙盐

150毫升酸奶油

少许盐

少许黑胡椒

制作步骤

1．面粉过筛放入大碗中，加入温水、糖、干酵母，均匀搅拌揉制成面团，放在温暖的地方5～10分钟进行发酵。

2．将油和盐放入面团，揉制均匀，用湿润的毛巾盖住碗口，继续放在温暖的地方发酵至两倍大，约需要30～45分钟（可以将烤箱调至50摄氏度，放入湿毛巾覆盖的面团，节省发酵时间）。

3．将洋葱切成薄片。将培根切碎，锅中不要放油，中小火煎制5分钟（如果你喜欢，可以在培根煎出的油中放入一半的洋葱片煎至半透明状）。根据自己的口味加入盐、黑胡椒和酸奶油调味。

4．取出发酵好的面团，揉制，直到面团富有弹性，然后放置在案板上醒面。同时，烤箱选择上下火，预热240摄氏度。

5．将面团分成4份，每份擀成2毫米厚的圆形或长方形薄饼，放入底部涂好油的烤盘或锡纸上，撒上培根、洋葱和酸奶油。

6．烤制5～10分钟即可。