5.干辣椒露地栽培

一般每亩产干椒200千克，高的达250～300千克。

【品种】选择中熟、生育期较长、丰产、抗病性（尤其抗病毒病）较强、辣干物质含量高的朝天椒类品种（彩图10），如湘辣2号、8819线椒、小米辣、红箭、黄箭、日本三缨椒等朝天椒品种。

【播期】干辣椒适宜苗龄为60～70天，根据当地露地干椒的定植时期，按照要求的苗龄前推播种期。在长江流域地区，多在3月下旬至4月上旬播种，华南地区多在3月份播种育苗。每亩用种70～80克。

【催芽】播种前晒种2天，再用55～60℃温水浸种15分钟左右，捞出种子后，用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾浸种20分钟，或1%硫酸铜浸种5分钟，用清水漂洗4～5次，放入30℃以下的冷水中浸种8～10小时，捞出后，用布包好，于25～30℃的温水中淘洗后催芽，当80%的种子“露白”时播种。

【播种】育苗床土可用腐熟圈肥1份，过筛田园土2份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。播种当天，将苗床浇透水，水渗后将床面铺一层薄细土，然后撒施2/3的药土（每平方米用50%多菌灵可湿性粉剂8～10克对细土3千克），水洇上后播种，覆盖剩下的1/3药土，再盖营养土0.5～0.8厘米厚。

【苗期管理】

（1）温度管理　发芽期间保持20～30℃，出苗后适当降至白天20～28℃，夜间10℃以上。定植前一周炼苗，白天温度16～25℃，夜间8～12℃。

（2）病害预防　大部分种子开始顶土出苗时和齐苗时分别将床面均匀撒盖一层育苗土或药土2～3毫米厚。

（3）浇水管理　以后每浇一次水，撒一次土，共2～3次。浇足播种水后，齐苗前一般不浇水，齐苗时喷一次水，以后经常保持床面土半干半湿状态。

【间苗分苗】齐苗后开始间苗，2～3叶期分苗到纸钵或塑料钵内，每钵2株。

目前合作社育苗一般采用穴盘育苗，不需分苗，一次成苗。

【土壤选择】要求在地势高燥、排水良好、肥沃深厚、土壤偏酸性的地块中生长，避免与番茄、辣椒、烟草、马铃薯等茄科作物连作。

【施基肥】每亩施腐熟土杂肥3000～3500千克、饼肥100千克、过磷酸钙或钙镁磷肥30千克、硫酸钾50千克、硼肥1千克，可沟施，结合整地，深翻入土。

【作畦】宜高畦栽培，畦高15～20厘米，畦间沟宽30～40厘米，窄畦面宽70～80厘米，宽畦面宽140～160厘米，每畦种植2行或4行。

【定植】

（1）定植时期　当日平均气温达到15℃，10厘米地温稳定在12℃以上时，前茬作物收获腾茬后，即可定植，长江流域地区常在5月底至6月中旬定植，华南地区常在5月上旬定植。

（2）定植规格　高产田适当稀植，低产田适当密植，对于肥力中等地块，一般行距40～45厘米，穴距25～30厘米，每亩种植5000～6000穴，每穴单株、双株定植。

【小技巧】定植前覆盖地膜有利于提高地温、减少杂草及疫病等的危害。

（3）定植方法　定植前1天浇透苗床水，起苗时尽量小心操作，避免损伤根系。定植时，按穴距在垄面上挖穴，植入幼苗，定植深度以子叶露出畦面为宜，壅土压实，及时浇透定根水，做到“随栽、随覆土、随浇水”。

【第一次浇水追肥】定植缓苗后立即浇缓苗水。结合浇水，追肥1次，每亩施入专用复合肥15～20千克。

【保湿】开花前视土壤墒情浇水。适时中耕培土。

【浇水保湿防涝】植株封垄后，田间郁闭，可7～10天浇一次水，保持地面湿润即可。

进入雨季要注意防涝，雨后及时排除积水。

【控水蹲苗】开花期要控制浇水。

【第二次浇水追肥】门椒和对椒坐住时进行，一般每亩施人粪尿1500千克或尿素15千克或专用复合肥20千克。将肥撒入垄沟内，结合封垄前的中耕，混入上层土壤内。

【整枝摘心】干辣椒有无限分枝型和有限分枝型两种类型。有限分枝类型会自行封顶，一般不需要摘心打顶。对于无限分枝类型的干辣椒，在主茎长有15片叶左右现蕾时，摘除主干的顶心，以促进侧枝发展，有利于提高产量。肥力不高、雨水少的地区进行干辣椒栽培，植株生长势不强，侧枝不多，通常不需要摘心打顶。

【第三次浇水追肥】侧枝大量坐果后，第三次追肥，选用复合肥或辣椒专用冲施肥，追肥1～2次。盛果期要及时浇水，保持土壤湿润，防止过分干旱和雨涝。进入红果期要减少或停止浇水。

【叶面施肥】植株上大量坐果后，可结合病虫害防治，于叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或0.3%～0.5%硼砂溶液。

【采收】干辣椒必须等到果实完全红熟但没有干缩变软时采收。对于干制辣椒的果实，应成熟一批采收一批。在采收末期，也可连棵拔起，让果实后熟一段时间再行采摘。

产品基本要求：具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷。