前言

我国地域广阔，种植的蔬菜种类繁多，南北方差距较大，主要种类有白菜类蔬菜、绿叶类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、根菜类蔬菜、薯芋类蔬菜、葱蒜类蔬菜、多年生蔬菜、水生蔬菜等。蔬菜已成为人们生活重要的食品，其安全性对人类健康至关重要。施用安全环保肥料，采用科学施肥技术，是我国蔬菜生产的重要措施之一。随着现代农业的发展，无公害、绿色、有机农产品需求越来越多，蔬菜施肥也应进入注重施肥安全的时期。

我国是化肥生产和使用大国。据国家统计局数据，2013年化肥生产量7037万吨（折纯，下同），农用化肥施用量5912万吨。专家分析，我国耕地基础地力偏低，化肥施用对粮食增产的贡献较大，大体在40%以上。当前我国化肥施用存在四个方面问题：一是亩均施用量偏高，我国农作物亩均化肥用量21.9千克，远高于世界平均水平（每亩8千克），是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍；二是施肥不均衡现象突出，东部经济发达地区、长江下游地区和城市郊区施肥量偏高，附加值较高的经济作物过量施肥比较普遍；三是有机肥资源利用率低，目前，我国有机肥资源总养分约7000多万吨，实际利用不足40%，其中，畜禽粪便养分还田率为50%左右，农作物秸秆养分还田率为35%左右；四是施肥结构不平衡，重化肥、轻有机肥，重大量元素肥料、轻中微量元素肥料，重氮肥、轻磷钾肥，“三重三轻”问题突出。传统人工施肥方式仍然占主导地位，化肥撒施、表施现象比较普遍，机械施肥仅占主要农作物种植面积的30%左右。

为此，2015年农业部制定了《到2020年化肥使用量零增长行动方案》，力争到2020年，主要农作物化肥使用量实现零增长。力求做到：一是施肥结构优化。到2020年，氮、磷、钾和中微量元素等养分结构趋于合理，有机肥资源得到合理利用。测土配方施肥技术覆盖率达到90%以上；畜禽粪便养分还田率达到60%，提高10个百分点；农作物秸秆养分还田率达到60%，提高25个百分点。二是施肥方式改进。到2020年，盲目施肥和过量施肥现象基本得到遏制，传统施肥方式得到改变。机械施肥占主要农作物种植面积的40%以上，提高10个百分点；水肥一体化技术推广面积1.5亿亩，增加8000万亩。三是肥料利用率稳步提高。从2015年起，主要农作物肥料利用率平均每年提升1个百分点以上，力争到2020年，主要农作物肥料利用率达到40%以上。

基于以上现状，我们编写了《无公害露地蔬菜配方施肥》一书，旨在目前推广的测土配方施肥技术基础上，适应农业部2015年“化肥零增长行动方案”，主要从蔬菜营养特征及营养诊断、蔬菜测土配方施肥技术、无公害露地蔬菜生产常用肥料等内容，以及从露地蔬菜营养需求特点、露地蔬菜测土施肥配方及肥料组合、无公害露地蔬菜施肥技术规程等方面，介绍了大白菜、结球甘蓝、花椰菜、芹菜、菠菜、莴苣、番茄、樱桃番茄、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、菜豆、豇豆、荷兰豆、萝卜、胡萝卜、马铃薯、生姜、芋头、大葱、大蒜、洋葱、韭菜等主要蔬菜的无公害测土配方施肥技术，希望能为广大菜农科学合理施肥提供参考，为现代农业的可持续发展做出相应的贡献。

本书具有针对性强、实用价值高、适宜操作等特点。考虑到栽培季节（春茬、夏茬、秋茬、越冬茬）、灌溉方式（常规灌溉、沟灌、滴灌等）、品种类型（如辣椒和甜椒，番茄和樱桃番茄，叶用莴苣和茎用莴苣等）等方面阐述22种主要露地蔬菜“无公害，减化肥，增有机，改土壤，善品质，组合化”的施肥技术，方便菜农选用。

本书由宋志伟、杨首乐编著，全书由宋志伟统稿。本书在编写过程中得到化学工业出版社、河南农业职业学院、周口农业科学院以及众多农业及肥料企业等单位和有关人员的大力支持，在此表示感谢。

由于我们水平有限，书中难免存在疏漏之处，敬请专家、同行和广大读者批评指正。

编著者

2016年11月