第一章 大棚养猪概述
第一节 猪的生物学特性及行为学特点
猪在漫长的自然选择和人工选择中逐渐形成了猪固有的生物学特性。猪的行为是猪为了生存、生长发育和繁衍后代而对环境变化的适应性反应。在饲养生产实践过程中，只有不断认识和掌握猪的生物学特性，并按照适当的条件加以充分利用和改造，以便制订合理的饲养工艺，设计新型的猪舍和设备，改革传统饲养技术方法，最大限度地创造适于猪养殖的环境条件，提高猪的生产性能，以获得最佳的经济效益。
一、猪的生物学特性
（一）繁殖力高，世代间隔短
猪性成熟较早，常年发情且多胎高产，世代间隔短。一般地方品种猪4～5月龄达到性成熟，5～6月龄即可初次配种；国外品种猪4～5月龄达到性成熟，8～10月龄即可初次配种。猪的妊娠期短，一般为110～118天，平均为114天。故猪的世代间隔短，一般在12月龄就有第二代。母猪一般断奶后4～7天可再发情配种，因此，在正常情况下，一头母猪每年可产2.2～2.5窝仔猪，每窝产仔数10～12头，年产仔猪20～25头。我国太湖猪以高繁殖性能著称于世，平均窝产活仔数超过14头，个别高产母猪一窝产仔数超过22头，最高纪录窝产仔数达到42头。
在生产实践中，猪的实际繁殖效率并不算高，母猪卵巢中有卵原细胞11万个，但在它一生的繁殖利用年限内只排卵400个左右。母猪一个发情周期内可排卵12～20个，而产仔只有8～10头；公猪一次射精量200～400毫升，含精子数200亿～800亿个。可见，猪的繁殖效率潜力很大。试验证明，通过外激素处理，可使母猪在一个发情期内排卵30～40个，个别的可达80个。个别高产母猪一胎也可达15头以上。因此，在生产上只要采取适当繁殖措施，改善营养和饲养管理条件，以及采用先进的选育方法，进一步提高猪的繁殖效率是可能的。
（二）生长期短，周转快，沉积脂肪能力强
猪的胚胎期短，同窝仔猪数又多，初生体重小（1～1.5千克），仅占或不到成猪体重的1%，各器官系统发育也不完善，对外界环境的适应能力弱，所以，初生仔猪需要精心护理。但猪出生后生长发育特别快，35日龄时体重可达8千克，为初生时的6～7倍，70日龄体重可达30千克，为初生时的20倍左右。5～6月龄体重增至90～100千克，生长期料肉比3∶1左右，而在生长前期料肉比仅为2∶1，饲料转化率高。因此要供给充足的营养，保障适宜的环境，促进其生长发育，特别是抓住前期生长快的特点，使其充分发育生长。
此外，猪的体组织变化也呈现明显的规律性。一般情况下，小猪（1～2月龄）阶段骨骼生长较快，进入中猪（3～4月龄）阶段肌肉生长加快，到大猪（5～6月龄）阶段，脂肪沉积速度显著加快。
肉猪的生长规律，正如俗语所说的“小猪（小架子）长骨，大猪（大架子）长肉，肥猪长油”。猪利用饲料变为脂肪的能力很强，为阉牛的1.5倍左右，所以便于育肥出栏。猪的屠宰率高，肉脂品质好。猪的屠宰率因品种、体重、膘情不同而有差别，一般达到65%～80%。相应的，牛为50%～55%，羊为45%。
（三）食性广，饲料转化率高
猪是杂食动物，有发达的门齿、犬齿、臼齿，而且唾液腺发达；猪胃属肉食动物的简单胃和反刍动物复杂胃之间的中间类型，容量较大，为7～8升；同时消化道也很长，其中小肠长度16～20米，大肠长度4～5米。正是这样的消化道结构，猪不但能够广泛地采食动物性、植物性和矿物质等饲料，而且表现采食量大、消化能力强、利用率高的特点。但猪对粗纤维的消化力较差，仅靠大肠的微生物分解作用，猪日粮中粗纤维含量越高，消化率也就越低。因此，猪的饲粮应以精料为主，并控制日粮中理想的粗纤维比例，保证日粮的全价性和易消化性。一般仔猪料粗纤维低于4%，育肥料低于7%，种母猪料为11%左右。此外，猪对食物有选择性，能辨别口味，特别喜欢甜食。
（四）嗅觉和听觉灵敏，视觉较差
猪具有极强的探究行为，探究行为包括探查活动和体检行为。猪的一般活动大部分来源于探究行为，大多数是朝向地面上的物体，通过看、听、闻、嗅、啃、拱等感官进行探究，通过探究以获得对环境的认识和适应。
猪生有特殊的鼻子，嗅区广阔，嗅黏膜的绒毛面积很大，分布在嗅区的嗅神经非常之密集。因此，猪的嗅觉非常灵敏，对任何气味都能嗅到和辨别。据测定，猪对气味的识别能力高于狗数倍，比人高7～8倍。仔猪在出生后几小时便能鉴别气味，依靠嗅觉寻找乳头，在3天内就能固定乳头，在任何情况下，都不会弄错。因此，在生产中按强弱固定乳头或寄养时在3天内进行较为顺利。猪依靠嗅觉能有效地寻找埋藏在地下很深的食物，能准确地排除地下一切异物。凭着灵敏的嗅觉，识别群内的个体、自己的圈舍和卧位，保持群体之间、母仔之间的密切联系；能很快认出混入本群的他群个体和仔猪，并加以驱赶，甚至咬伤或咬死。在公母性联系中也起很大作用，如发情母猪闻到公猪特有的气味，即使公猪不在场，也会表现“呆立”反应。同样，公猪能敏锐闻到发情母猪的气味，即使距离很远也能准确地辨别出母猪所在方位。
猪的听觉相当发达，猪的耳形大，外耳腔深而广，即使很微弱的声响，都能敏锐地觉察到。另外，猪头转动灵活，可以迅速判断声源方向，能辨声音的强度、音调和节律，对呼名、各种口令和声音刺激物的调教可以很快建立条件反射。仔猪生后几小时，就对声音有反应，到3～4月龄时就能很快地辨别出不同声音刺激物。猪对意外声响特别敏感，尤其是与吃喝有关的声响更为敏感，当它听到喂猪铁桶用具的声响时，立即起而望食，并发出饥饿叫声，在现代化养猪场，为了避免由于喂料声响所引起的猪群骚动，常采取一次全群同时给料装置。对危险信息特别警觉，即使睡眠，一旦有意外响声，就立即苏醒，站立警备。因此，为了保持猪群安静，尽量避免突然的声响，尤其不要轻易抓捕小猪，以免影响其生长发育。猪的视觉很弱，缺乏精确的辨别能力，视距、视野范围小，不靠近物体就看不见东西。对光刺激一般比声刺激出现条件反射慢得多，对光的强弱和物体形态的分辨能力也弱，辨色能力也差。人们常利用猪这一特点，用假母猪进行公猪采精训练。
猪对痛觉刺激特别容易形成条件反射，可适当用于调教，便于进行猪只转圈等管理。
此外，猪对不同颜色的光照反应有明显的差异，如红色光能够使猪群兴奋不安，绿色和蓝色光则能降低猪的兴奋程度，使猪趋于安静，故猪场在设计时应当考虑猪舍灯光和墙壁颜色。
在养猪生产中，应根据猪的这些特性对猪群进行合理的调教、寄养、分群、合群、发情鉴定和采精训练等，以提高养猪生产效益。
（五）大猪怕热，小猪怕冷
猪是恒温动物，在正常情况下，猪体可以通过自身的调节来维持正常的体温。但猪皮薄毛稀，在炎热环境下，能吸收大量的热辐射，环境的高温容易传导入猪体内；且猪的汗腺甚少，脂肪层也阻止了体内热量的迅速散发，在高温环境中蒸发散热能力差，故猪耐热性差，尤其是肥猪。在高温环境中猪的体温调节行为表现喜卧少动、呼吸加快，张口呼吸（即热性喘息，通过呼出气体来蒸发散热）、寻找泥水粪尿水打滚等，并不时将身体潮湿的一面朝向空气中，将鼻孔对着空气流动的一方以利散热。当环境温度高于30℃时，猪产生明显的热应激反应，表现为呼吸加快、采食量减少、生长速度减慢、饲料转化率降低、公猪射精量减少、性欲变差、母猪不发情等，甚至会发生日射病或热射病（中暑）。
初生仔猪皮下脂肪少，故保温性能差，散热快。且由于小猪大脑皮质发育不全，体温调节能力弱，故小猪耐寒性能很差，尤其是新生仔猪，因而冻死是新生仔猪死亡的主要原因之一。在低温环境里，仔猪将四肢蜷缩在腹下，以将冰冷的地面与薄皮的腹部隔开，并相互挤堆取暖，出现持续性肌纤维的震颤以增加产热。低温应激不但引起仔猪采食量增加，增重减慢，而且会使仔猪抵抗力明显下降，极易发生各种继发性感染，如肠炎、肺炎、各种传染病等。
因此，生产中为了使猪群的生产性能得到充分发挥，保证猪群健康，应给不同类别的猪群创造适宜的环境温度条件。一般小猪的适宜环境温度为22～35℃（1～3日龄30～34℃，4～7日龄28～32℃，以后每周下降2～3℃，育肥猪的适宜温度为20～23℃）。
（六）定居漫游，群体位次明显
猪具有合群性，习惯于成群活动、居住和睡卧（群居行为），结对是一种突出的交往活动，群体内个体间表现出身体接触和保持听觉的信息传递，彼此能和睦相处。但也有竞争习性，大欺小，强欺弱；群体越大，这种现象越明显。争斗行为包括进攻、防御、躲避和守势的活动。生产中见到的争斗行为主要是为争夺群体内等级、争夺地盘和争食。若猪群过大，生活环境改变，位次关系就会出现混乱，甚至难以建立位次，此时猪之间相互争斗频繁，影响采食、卧息和增重。生产中应根据这一特点，合理安排猪群的饲养密度，及时进行调教，保证猪群健康有序的生活，以促进生产性能的提高。
（七）爱好清洁，易于调教
猪不在吃睡地方排泄粪尿，喜欢在墙角、潮湿、蔽荫、有粪便气味处排泄。因此可以利用猪的这些生活习性调教仔猪学会定点吃料、定点排便等，以便于猪群的管理。
猪表现一定的粪尿排泄规律。生长猪在采食中一般不排粪，饱食后约5分钟开始排泄一两次，多为先排粪，后排尿；喂料前易排泄，多为先排尿后排粪；在两次喂食的间隔里只排尿，很少排粪；夜间一般进行两三次排粪；猪还习惯在睡觉刚起来饮水或起卧时排泄。当猪圈过小、猪群密度过大、环境温度过低时，其排泄习性容易受到干扰破坏。
猪具有学习和记忆的能力，通过学习或训练，可以形成一些新的行为，如学会做某些事和听从人们指挥等，这些后天形成的行为成为条件反射行为或后效行为。根据这些特点，可以制定相应的饲养管理制度，并进行合理的行为调教与训练，如每天定时饲喂，训练猪只采食、睡卧、排泄三角定位等。
二、猪的行为学特点
猪和其他动物一样，对其生活环境、气候条件和饲养管理条件等反应，在行为上都有其特殊的表现，且有一定的规律性。掌握了猪的行为特征，加以科学利用，制订合理的饲养工艺，能最大限度地创造猪适宜的环境条件，提高猪的生产性能。
（一）采食行为
猪的采食行为包括摄食与饮水，并具有各种年龄特征。猪生来就具有拱土的遗传特性，拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官，在拱土觅食时，嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代猪舍内，饲以良好的平衡日粮，猪还表现拱地觅食的特征，喂食时每次猪都力图占据饲槽有利的位置，有时将两前肢踏在饲槽中采食，如果饲槽易于接近的话，个别猪甚至钻进饲槽，站立饲槽的一角，就像野猪拱地觅食一样，以吻突沿着饲槽拱动，将食料搅弄出来，抛洒一地。因此，在设计饲槽时，饲槽不宜空间过大，且应不留直角，以免猪将两前肢踏在饲槽中或钻进饲槽，造成饲料污染和浪费。此外圈舍应牢固，以免因猪拱食而破坏。
猪的采食具有选择性，特别喜爱甜食，研究发现未哺乳的初生仔猪就喜爱甜食。颗粒料和粉料相比，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且花费时间也少。
猪的采食是有竞争性的，故群饲的猪比单饲的猪吃得多、吃得快，增重也高。
在人工饲养自由采食条件下，猪每天白天采食6～8次，夜间1～3次，每次采食10～20分钟，并能充分体现其个性与嗜好，若饲料按蛋白料、能量料、微量成分料分别放置，猪只会自己平衡日粮，如道什么料该吃多少，猪的这种智力表现称为“营养智慧”；若采用限食，猪只每次采食时间会大为减少，为10～15分钟，采食速度加快，采食争斗增多。此外，猪的采食是有节制的，因此一般不会出现因进食过多导致的胃扩张。
仔猪在出生后约半小时就知道寻找母猪乳头吸吮母乳。吮乳行为有强烈的方位感。因此，初生仔猪一经吸吮乳头（产后6小时内），将长期不会忘记这个乳头。利用这一行为特点可以按强弱大小、乳头前后，在首次吸吮时固定乳头，以期获得好的整齐度，反之将引发1～2天的吮乳争斗，影响仔猪生长。仔猪每昼夜吸吮次数因年龄不同而异，在15～25次范围，吮乳时间占昼夜总时间的10%～20%。
在多数情况下，饮水与采食同时进行。猪的饮水量是相当大的，仔猪出生后就需要饮水，主要来自母乳中的水分，仔猪吃料时饮水量约为干料的2倍，即水与料之比为3∶1；成年猪的饮水量除饲料组成外，很大程度取决于环境温度。吃混合料的小猪，每昼夜饮水9～10次，吃湿料的平均2～3次，吃干料的猪每次采食后立即需要饮水，自由采食的猪通常采食与饮水交替进行，直到满意为止，限制饲喂猪则在吃完料后才饮水。
（二）排泄行为
猪不在吃睡的地方排粪尿，这是祖先遗留下来的本性，因为野猪不在窝边拉屎撒尿，以避免敌兽发现。
在良好的管理条件下，猪是家畜中最爱清洁的动物。猪能保持其窝床干洁，能在猪栏内远离窝床的一个固定地点进行排粪尿。猪排粪尿是有一定的时间和区域的，一般多在食后饮水或起卧时，选择阴暗潮湿或污浊的角落排粪尿。根据猪这个行为特点，修建猪舍时，应把猪床与喂食、饮水的地方分开，不让猪排便、吃、睡都集中在一个小范围内，且应保持猪床及采食区的清洁。据观察，生长猪在采食过程中不排粪，饱食后约5分钟开始排粪1～2次，多为先排粪后排尿，在饲喂前也有排泄的，但多为先排尿后排粪，在2次饲喂的间隔时间里猪多为排尿而很少排粪，夜间一般排粪2～3次，早晨的排泄量最大，猪的夜间排泄活动时间占昼夜总时间的1.2%～1.7%。
（三）群居行为
猪有一定合群性，但也有竞争习性即大欺小、强欺弱和欺生的好斗特性，猪群越大，这种现象越明显。猪转舍并群往往是引起肥猪增重下降、饲料利用率低，甚至造成伤残、死亡或导致母猪流产的原因。抢食行为也是猪的好斗性表现。猪的这些行为习性决定每圈养猪头数不宜过多，母猪每圈以不超过4头为宜，怀孕后期应单圈饲养。肥猪每圈以8～10头为宜。
猪群体位次明显，即一个猪群中有强、中、弱之分，猪群体位次主要通过争斗而建立，一般体重大的、气质强的猪占优位，年龄大的比年龄小的占优位，公比母、未去势比去势的猪占优位。强者在采食、睡觉等活动中都占先，弱者只能排在后面。因此，在组群时一定要按品种、强弱分群饲养。
国外采用一种猪从出生到出圈屠宰不换圈、不重新组圈，而是断奶后将母猪调走，仔猪留在原圈培育的生产工艺，效果良好。这种办法比传统的从断奶转入育成群，再转入育肥群，可提早23天结束育肥。相反，一次换圈并重新组群将使育肥期延长7天，而换2～3次圈则延长2～3周。这种方法还可降低发病率，减少咬架引起应激反应，节省劳力，简化猪舍结构（只需一种类型的猪舍）。
（四）争斗行为
猪的争斗行为一般是为争夺饲料和争夺地盘所引起的，新合并的猪群内的相互交锋，除争夺饲料和地盘外，还有调整猪群居结构的作用。当一头陌生的猪进入一群猪中，这头猪便成为全群猪攻击的对象，攻击往往是严厉的，轻者伤皮肉，重者造成死亡。如果将两头性成熟的陌生公猪放在一起时，彼此会发生激烈的争斗。猪的争斗行为，多受饲养密度的影响，当猪群密度过大，每只猪所占空间下降时，群内咬斗次数和强度增加，会造成猪群吃料攻击行为增加。新合群的猪群，主要是争夺群居位次，争夺饲料并非为主，只有当群居结构形成后，才会更多地发生争食和争地盘的格斗。
（五）性行为
性行为包括发情、求偶和交配行为，母猪在发情期，可以见到特异的求偶表现，公、母猪都表现一些交配前的行为。发情母猪主要表现卧立不安，食欲忽高忽低，发出特有的、音调柔和而有节律的哼哼声，爬跨其他母猪，或等待其他母猪爬跨，频频排尿，尤其是公猪在场时排尿更为频繁。发情中期，在性欲高度强烈时期的母猪，当公猪接近时，调其臀部靠近公猪，闻公猪的头、肛门和阴茎包皮，紧贴公猪不走，甚至爬跨公猪，最后站立不动，接受公猪爬跨。管理人员压母猪背部时，立即出现呆立反射，这种呆立反射是母猪发情的一个关键行为。
公猪一旦接触母猪，会追逐它，嗅其体侧肋部和外阴部，把嘴插到母猪两腿之间，突然往上拱动母猪的臀部，口吐白沫，往往发出连续的、柔和而有节律的喉音哼声，有人把这种特有的叫声称为“求偶歌声”，当公猪性兴奋时，还出现有节奏的排尿。
有些母猪表现明显的配偶选择，对个别公猪表现强烈的厌恶，有的母猪由于内激素分泌失调，表现性行为亢进，或不发情和发情不明显。
（六）母性行为
母性行为包括分娩前后母猪的一系列行为，如絮窝、哺乳及其他抚育仔猪的活动等。母猪临近分娩时，通常以衔草、铺垫猪床絮窝的形式表现出来，如果栏内是水泥地而无垫草，只好用蹄子抓地来表示，分娩前24小时，母猪表现神情不安，频频排尿、磨牙、摇尾、拱地、时起时卧，不断改变姿势。分娩时多采用侧卧，选择最安静时间分娩，一般多在下午4时以后，特别是在夜间产仔多见。当第一头小猪产出后，有时母猪还会发出尖叫声，当小猪吸吮母猪时，母猪四肢伸直亮开乳头，让初生仔猪吃乳。母猪整个分娩过程中，自始至终都处在放奶状态，并不停地发出哼哼的声音，母乳乳头饱满，甚至奶水流出容易使仔猪吸吮到。母猪分娩后以充分暴露乳房的姿势躺卧，形成一热源，引诱仔猪挨着母猪乳房躺下，授乳时常采取左倒卧或右倒卧姿势，一次哺乳中间不转身，母仔双方都能主动引起哺乳行为，母猪以低度有节奏的哼叫声呼唤仔猪哺乳，有时是仔猪以它的召唤声和持续地轻触母猪乳房来发动哺乳，一头母猪授乳时母仔猪的叫声，常会引起同舍内其他母猪也哺乳。仔猪吮乳过程可分为四个阶段，开始仔猪聚集乳房处，各自占据一定位置，以鼻端拱摩乳房，吸吮，仔猪身向后，尾紧卷，前肢直向前伸，此时母猪哼叫达高峰，最后排乳完毕，仔猪又重新按摩乳房，哺乳停止。
母仔之间是通过嗅觉、听觉和视觉来相互识别和相互联系的，猪的叫声是一种联络信息。例如，哺乳母猪和仔猪的叫声，根据其发声的部位（喉音或鼻音）和声音的不同可分为嗯嗯之声（母仔亲热时母猪叫声）、尖叫声（仔猪的惊恐声）和鼻喉混声（母猪护仔的警告声和攻击声）三种类型，以此不同的叫声，母仔互相传递信息。
母猪非常注意保护自己的仔猪，在行走、躺卧时十分谨慎，不踩伤、压伤仔猪，当母猪躺卧时，选择靠栏三角地不断用嘴将其仔猪排出卧位慢慢地依栏躺下，以防压住仔猪，一旦遇到仔猪被压，只要听到仔猪的尖叫声，马上站起，防压动作再重复一遍，直到不压住仔猪为止。
带仔母猪对外来的侵犯，先发出警报的吼声，仔猪闻声逃窜或伏地不动，母猪会张合上下颌对侵犯者发出威吓，甚至进行攻击。刚分娩的母猪即使对饲养人员捉拿仔猪也会表现出强烈的攻击行为。这些母性行为，地方猪种表现尤为明显；现代培育品种，尤其是高度选育的瘦肉猪种，母性行为有所减弱。
（七）活动与睡眠
猪的行为有明显的昼夜节律，活动大部分在白昼，在温暖季节和夏天，夜间也有活动和采食，遇上阴冷天气，活动时间缩短。猪昼夜活动也因年龄及生产特性不同而有差异，仔猪昼夜休息时间平均60%～70%，种猪70%，母猪80%～85%，肥猪为70%～85%。休息高峰在半夜，清晨8时左右休息最少。
哺乳母猪睡卧时间表现出随哺乳天数的增加睡卧时间逐渐减少，走动次数由少到多，时间由短到长，这是哺乳母猪特有的行为表现。
哺乳母猪睡卧休息有两种，一种属静卧，另一种是熟睡。静卧休息姿势多为侧卧，少为伏卧，呼吸轻而均匀，虽闭眼但易惊醒；熟睡为侧卧，呼吸深长，有鼾声且常有皮毛抖动，不易惊醒。
仔猪出生后3天内，除吸乳和排泄外，几乎全是酣睡不动，随日龄增长和体质的增强活动量逐渐增多，睡眠相应减少，但至40日龄大量采食补料后，睡卧时间又有所增加，饱食后一般较安静睡眠。仔猪活动与睡眠一般都尾随效仿母猪。出生后10天左右便开始同窝仔猪群体活动，单独活动很少，睡眠休息主要表现为群体睡卧。
（八）后效行为
猪的行为，有的生来就有，如觅食、母猪哺乳和性的行为，有的则是后天发生的，如学会识别某些事物和听从人们指挥的行为等，后天获得的行为称条件反射行为，或称后效行为。猪对吃、喝的记忆力强，它对饲喂的有关工具、饲槽、饮水槽及其方位等，最易建立起条件反射。例如，仔猪在人工哺乳时，每天定时饲喂，只要按时给以笛声或铃声或饲喂用具的敲打声，训练几次，即可听从信号指挥，到指定地点吃食。此外，猪有很强的模仿学习能力，如不会吃料的仔猪会跟着会吃料的仔猪学吃料等。为使猪能在特定地点排便，只要首先着重训练个别猪在特定排粪区（可先在该处放些粪便）定时排便，其他猪很快就会跟着在这一地点排粪尿。