第二章　大棚养猪猪的品种选择及繁殖

第一节　猪的主要品种

我国猪的品种资源极为丰富，多种多样，有地方品种、培育品种，也有引进品种，各具特点，为选择优良品种和进行经济杂交提高了充足的素材。

一、我国主要的地方品种

我国大多数地方猪品种属于脂肪型。这种类型的猪胴体脂肪含量高，瘦肉率低，平均为35%～44%。外形特点是皮下脂肪厚，背膘厚4～5厘米，最厚处可达6～7厘米；体短而宽，胸深腰粗，四肢短小，大腿和臀部肌肉不丰满，体长和胸围大致相等。成熟较早，繁殖力高，母性好，耐粗饲、品质好、肉质优良且具有独特的风味。按照猪种的外形体质、生产性能及饲养管理方法的不同，我国猪种可分为华北型、华中型、西南型、江海型、华南型和高原型六个类型。我国主要的地方品种猪及其特点见表2-1。

表2-1　我国主要的地方品种猪及其特点

二、我国培育的品种

我国是从19世纪后期引进外国猪种进行杂交开始培育猪种，也有的是利用原有血统不明的杂种猪群加以整理选育而成的，至今新培育品种或品系约有38个，其中已通过鉴定的有12个，有6个品种曾作优良肉用型品种在全国推广。与引入品种相比，培育品种具有发情明显、繁殖力高、抗逆性强、肉质鲜嫩、无应激综合征和PSE肉；与地方品种相比，皮较薄，背腰宽平，大腿丰满，采食量大，生长速度、屠宰率和瘦肉率明显提高。平均产仔数9～12头/窝，20～90千克阶段日增重达600克，瘦肉率可达53%。不足是因培育品种在选育程度上远不及引入品种，所以品种外形整齐度差，体躯（后躯）结构不够理想，生长速度及料肉比、瘦肉率均低于引入品种。我国培育的品种猪及其特点见表2-2。

表2-2　我国培育的品种猪及其特点

三、引进的优良品种

我国从19世纪末期开始从国外引入猪种，这对我国猪种改良影响较大，引进的有中约克夏、巴克夏、汗普夏、苏白猪、大约克夏、长白猪等。20世纪80年代起，主要引入的有杜洛克、皮特兰、拉康伯、大约克夏、长白猪、迪卡猪等，这些猪种在我国长期进行繁育和驯化，已成为我国猪种资源的一部分，但有的猪种因不适应市场的变化而被淘汰。目前在我国推广的主要品种有大约克夏、长白猪、杜洛克、汉普夏、皮特兰等瘦肉型猪。其特点是生长速度快、胴体瘦肉多、屠宰率高，但产仔数较少、肉质较差，对饲养管理条件要求高。引进的品种猪及其特点见表2-3。

表2-3　引进的品种猪及其特点