前言

随着我国人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构相应地发生了根本性变化。食品讲究营养性和多样化，尤其是山鸡，其味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富，是一种深受消费者青睐的高蛋白、低脂肪的野味食品。在国内外市场的需求也越来越大，远远供不应求，有着非常大的市场潜力，销售市场广阔。同时，山鸡体型大，适应性强，管理粗放，易饲养，疾病少，饲养设备简单，食性杂，食量小，饲料来源广，生长快，产蛋多，繁殖力强。此外，山鸡羽色艳丽，又可供作观赏。所以养殖山鸡不仅可以振兴地方经济，而且农户利用庭院养殖山鸡，投资少，见效快，可快速增加家庭收入。

为了提高山鸡的饲养管理水平，促进山鸡养殖业持续高产、优质、高效地发展，提高养殖经济效益，我们长期深入大别山区养殖场户调研山鸡高效养殖经验和技术，同时参考了国内外最新科研成果，编写了《实用山鸡高效养殖技术》一书。书中详细阐述了山鸡的经济价值与养殖发展前景，山鸡外部形态与内部构造特征，山鸡生活习性、饲养、场舍建造，山鸡的营养与饲料管理、繁殖技术、疾病防治及综合加工利用等方面的知识。在编写过程中，考虑到我国农村养禽条件，内容技术先进、操作性强、饲养管理方法具体，科学性、实用性融为一体，文字通俗易懂，图文并茂，适合广大山鸡养殖者阅读应用，亦可供农村畜牧兽医和农技职业院校畜牧及动物专业师生教学和科研参考。

山鸡养殖业是一项技术性很强的新兴养殖业，尚处于发展阶段，限于笔者的专业水平，书中难免有疏漏之处，敬请读者指正，以便再版时修正、充实和提高。

编著者

2016.6