经验之十二：青贮饲料的制作与饲喂

青贮饲料是将青绿饲料在密闭条件下经过乳酸菌厌氧发酵所获得的饲料产品，调制过程中主要是创造乳酸菌所需的条件，如合适的青贮原料、适当的含水量及厌氧条件等。青贮的操作要点，概括起来要做到“六随三要”，即随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成；原料要切短、装填要踩实、窖顶要封严。

一、青贮技术

在青贮饲料调制过程中，应掌握如下技术环节。

1.原料选择适宜

通常禾本科牧草如青贮饲料玉米、苏丹草等适于单独青贮；豆科牧草如苜蓿、三叶草等不适于单独青贮，与禾本科牧草混合青贮效果好。制作青贮饲料生产计划时要根据饲养畜禽的种类及地域条件，制订出适于青贮的牧草及饲料作物的种植或收购计划。

2.采收时机及水分调整

牧草适宜的收割时机对于青贮饲料的品质有较大影响。禾本科牧草在抽穗期，豆科牧草在现蕾期时，牧草的营养价值最高，是采收的最佳时期。青贮饲料玉米一般在玉米籽实乳熟期或蜡熟期采收。去穗玉米植株也可及时用于青贮饲料制作。

青贮饲料原料含水量一般要求在60%~70%。如果采收的原料含水量高可适当晾晒凋萎以降低水分含量或加入稻糠、麦麸或干草调整水分；如果含水量过低可通过测定计算补加水；含水量在45%~55%也可进行半干青贮。

3.原料的切短、踏实、密封

青贮原料的切短要根据饲喂家畜的种类及原料牧草的种类来决定。适当切短的青贮饲料原料要迅速装填到青贮设施中踏实，原料间不留空隙。最后要将青贮设施密封，通常在青贮原料表面覆盖少量干草，之后于其上衬以塑料薄膜并覆土踩实封严。密闭青贮设施中的青贮饲料可长期保存。如果将青贮开封，那最好不要间断使用，否则会霉败变质。

4.管护

青贮窖贮好封严后，还必须经常检查窖顶，发现塑料薄膜有裂缝、下沉时要及时修补封严，同时要注意青贮过程的排水。南方地区多风雨，要注意窖四周及顶棚的排水。

二、青贮饲料的制作和使用方面普遍存在的问题

青贮饲料的制作和使用方面普遍存在如下问题。

1.装窖时间过长

原料收获的时间不统一，持续时间长，导致青贮装窖时间过长，在这个过程中，不仅原料的水分和营养物质会大量损失，而且会造成异常发酵。有时收购的原料水分能达到80%，到封窖时只剩下60%。如果装窖时间过长，即使使用添加剂，青贮的质量也不理想。一旦开始填装青贮原料，速度就要快，以避免在原料装满与封闭之前腐败。保证能在2天内封窖，即使不使用添加剂，也能保证较好的青贮质量。

2.原料铡切长度过长，压不实

青贮原料的长度应为2~5厘米，含水量多质地细软的原料可以切得长些，含水量少质地较粗的原料可以切得短些。草和空心茎的饲草要比含水分高的饲草切得更短些。凋萎的干饲草类青贮原料要比玉米青贮原料切得短些。用拖拉机或铲车进行压实，使每立方米的原料达到650千克以上。如果切割长度过长，增加了压实的难度，影响青贮的品质。

3.发酵时间太短

青贮饲料要封窖30~40天以上才能饲喂羊，青贮窖封窖未到30~40天就开窖使用，这时的青贮原料未完成发酵，质量差，而且很可能有芽孢杆菌感染，羊采食后会引起产后恶性乳房炎，甚至导致羊急性死亡!

4.密封不严，造成透气漏水

不透空气这是调制良质青贮料的首要条件。无论用哪种材料建造青贮设施，必须做到严密不透气；不透水也是调制良质青贮料的必要条件，青贮设施不要靠近水塘、粪池，以免污水渗入。地下或半地下水式青贮设施的底面必须高出于地下水位。如果密封不严或密封的材料受破坏，造成透气漏水，使青贮饲料发生变质、发生异常发酵。用这样的青贮饲料饲喂羊，也很容易引起芽孢杆菌等致病菌感染。要选用可靠耐用的材料，对青贮窖进行双层密封（一层容易破裂）。

5.二次发酵现象普遍

青贮料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或青贮过程密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质变坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。为防止二次发酵，应增加青贮密度，开窖后饲料及时喂用，减少空气接触面。封窖时，在原料表面薄薄撒一层颗粒盐，可有效防止异常发酵。尽量制作全株青贮。如果只能制作黄贮，尽量将水分控制在70%左右。使用TMR全混合日粮的，一方面，TMR取料机的取料面积较小，而且取料机的滚筒有压实作用。另一方面，饲料混匀后一般能在2个小时内饲喂完，不易发生二次发酵。

三、使用青贮饲料应注意的问题

1.饲喂前要对制作的青贮饲料进行严格的品质评定

通常优良的青贮料颜色呈青绿或黄绿，有光泽，近于原色，有芳香酸味，质地柔软，易分离，湿润，紧密，茎叶花保持原状。中等品质的青贮料颜色呈黄褐色或暗褐色，有淡香味或刺鼻酸，质地柔软，水分多，茎叶花部分保持原状。劣等品质青贮料呈黑色、褐色或墨绿色，气味为霉味、刺鼻腐臭味，质地呈黏块状、污泥状，无结构。

2.已开窖的青贮饲料要合理取用，妥善保管

青贮饲料封窖后经过30~40天时间，就可完成发酵过程开窖喂用。圆形窖应将窖顶覆盖的泥土全部揭开堆于窖的四周。窖口周围30厘米内不能堆放泥土，以防风吹、雨淋或取料时泥土混入窖内污染饲料，必须将窖口打扫干净。长方形窖应从窖的一端挖开1~1.2米长，清除泥土和表层发霉变质的饲料，从上到下，一层层取用，防止开窖后饲料暴露在空气中，酵母菌及霉菌等好气性细菌活动，引起二次发酵。

3.饲喂肉羊时要喂量适当，均衡供应

羊开始饲喂青贮时有的不爱吃，要先将少量青贮饲料混入干草中训练饲喂，量由少到多，逐渐增加，经过7~10天不间断饲喂，多数羊就喜食。饲喂青贮饲料要注意不能间断，以免窖内饲料腐烂变质和牲畜频繁变换饲料引起消化不良或生产不稳定。在高寒地区冬季饲喂青贮时，要随取随喂，防止青贮料挂霜或冰冻。不能把青贮料放在摄氏零度以下的地方。如已经冰冻，应在暖和的屋内化冰霜后再喂，决不可喂结冻的青贮饲料。冬季寒冷且青贮饲料含水量大，牲畜不能单独大量喂用，应混拌一定数量的干草或铡碎的干玉米秸。

四、常用青贮原料的水分含量

常用青贮原料的水分含量见表3-1。