2.2　酶抑制法快速检测技术的特点

酶抑制法因其操作简单、成本低、检测时间短等优点成为目前农产品生产基地和农贸市场、超市等最为广泛应用的快速检测方法。

2.2.1　酶抑制法快速检测技术的优点

（1）前处理简单，操作简便，检测时间短　酶抑制法的样品前处理简单，每份样品的检测时间仅需15～30min，能在短时间内检测出OPs和CBs类农药含量较高的农产品，从而可有效防止农药残留超标的农产品流入市场。

（2）设备和试剂简单，成本低　酶抑制法不需昂贵的仪器，检测费用低，每份样品的检测成本不超过2元，特别适合现场检测以及大批样品的筛选。

（3）适合初筛　在对农产品农药残留定性定量检测中，可先用酶抑制法在短时间内对大量抽检样品进行初筛，筛选出有问题的样本，再用气相色谱等仪器分析方法定性定量分析，因而可大大减少实验室仪器分析的工作量。

2.2.2　酶抑制法快速检测技术的缺点

酶抑制法检测技术虽具有方便、快速、成本低等优点，但也存在一些亟待解决的问题。

（1）胆碱酯酶纯度低，稳定性差　当前，酶抑制法所用的胆碱酯酶主要来自动物的组织或血液，含量低，成本高；酶提取物杂质多，纯度低；种属间灵敏度差异大，不同来源的酶和同一种酶不同的异构体对同一农药的选择性和敏感性也有较大差异；而且胆碱酯酶稳定性差，常温下保存易失活，需置于冰箱保存，使用中也容易失活。

（2）检测农药种类有限　酶抑制法只能检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留，不能检测其他类型的农药。由于有机磷农药和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶都有抑制作用，因此只能测出这两类农药的总量，不能判定超标的具体农药品种和提供精准的量值。

（3）最低检出浓度偏高　酶抑制法的最低检出浓度偏高，一般在1～20mg/kg范围，导致某些农药品种的检测结果出现假阴性。

（4）在某些蔬菜中检测受限　在某些农产品如葱、姜、蒜、韭菜、胡萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇中，含有对胆碱酯酶有抑制作用的活性物质或可使显色产物褪色的成分，容易产生假阳性。因此，处理此类样品时，需整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。