内容提要

本书是高职高专工业分析技术专业系列教材之一，内容结合现代微生物检验技术发展，依据当代学生的学习特性，从内容到形式上体现现代职业技术教育的最新发展特色，突出微生物检验技术的实践应用，强调理论与实践有机结合，及时更新教学内容。

全书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了与食品相关的微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了与食品微生物相关的腐败变质和食品微生物相关的工业应用，包括腐败微生物和食品贮藏技术、食品微生物发酵生产技术、微生物资源开发和利用技术、食物中毒及其控制技术等内容。最后是附件内容，包括微生物实验常见器皿介绍及清洗、微生物实验常用仪器的使用、微生物检验常用染色法等。

本书可作为高职高专食品、药品、环评、商检、生物、卫生防疫、质检等专业的教学用书，也可作为微生物检验人员、发酵生产人员、卫生防疫人员、食品安全监管人员及相关人员的参考培训用书。