第二节 亲虾的选择与培育
一、小龙虾的雌雄鉴别
小龙虾雌雄异体，特征明显，主要从以下几个方面区分：
（1）同龄个体雄性大于雌性。
（2）体长相近的个体，雄性螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显，颜色鲜艳；雌性螯足较小，没有棘突，颜色较淡。
（3）雄性第一、第二腹足演变成白色的钙质管状交接器（见图4-3左图，彩图）；雌性第一腹足退化，第二腹足呈羽状。
图4-3 小龙虾雌雄鉴别图
（4）雄性生殖孔开口在第五对胸足基部，不明显；雌性生殖孔开口在第三对胸足基部，为一对暗色的小圆孔（见图4-3右图，彩图），胸部腹面有储精囊。
（5）成熟的雄虾背上有倒刺，倒刺随季节变化而变化，春夏交配季节倒刺长出，秋冬季倒刺消失；雌虾第三、第四对胸足基部无倒刺。
二、亲虾的选择
1．亲虾选择的标准
（1）有明显的小龙虾生物学特性，体质强壮，体色纯正，无病无伤，躯体光滑，肢体完整，游动迅速，活动积极，反应敏捷（见图4-4）。
图4-4 亲虾的挑选
（2）颜色为红色或黑红色，有光泽，体表光滑无附着物。
（3）个体大，雌雄个体重在35克以上，最好雄性个体大于雌性个体。
（4）性腺发育良好。雌性亲虾用强光照射腹部观察卵巢发育良好，清晰明显。
2．收集时间
一般在每年的6～9月开始收集。
3．种质要求
直接从天然水域捕捞或池塘、稻田养殖水域中挑选。也可从市场上挑选，但要问清来源、离水时间、运输方式等。因为6～9月正是天气较为炎热的时候，虽然小龙虾离水较长时间还能存活，但作为种虾，离水时间一般不要超过2小时，最长不要超过4小时。不要过分挤压，离水时间长的个体不能作为亲虾。
4．雌雄比例
要根据采取的繁殖方式而定，一般来讲，全人工繁殖模式的雌雄比例为2∶1，半人工繁殖的雌雄比例为5∶3或3∶1，自然繁殖模式的雌雄比例为3∶1。
三、亲虾的运输
（一）运输前的准备
在挑选小龙虾亲本时，动作要轻，不要使小龙虾的附肢受伤，对于抱卵虾则需要隔离开。小龙虾亲本挑选完毕后，应该把小龙虾放入有微流水的地方暂养3～4小时，让其排干体内粪便，以免在运输途中排便造成污染，影响运输的成活率。抱卵虾要单独装运，密度不要过大，最好放一些水草，尽量使虾卵保持一定的水分。
（二）包装工具
用于小龙虾运输的包装工具很多，一般有竹制笼、塑料筐、蒲包、帆布桶等。雌雄分开，抱卵虾与一般亲虾分开。一般笼底0.1～0.2米2，每笼装200只左右。采用蒲包运输则应润湿蒲包，每个蒲包装虾300～400只。也可采用帆布桶运输，2000～3000只/米3。
（三）运输中的注意事项
一般常用的运输工具都可以运输，但以采用汽车运输为多，运输时，应该注意以下几个方面的问题：
（1）运输气温不宜太高，以傍晚运输为好。如果是高温季节，也应该选择夜晚运输，可以采取在车厢内加冰块降温的方法，使车厢内维持较低温度，减少小龙虾的活动。
（2）选择的行车路线应该路况完好通畅，尽量减少颠簸。
（3）运输时间以6小时内为好，6小时内只要保持覆盖物的湿润即可，不需中途淋水，如果超过6小时，每隔3小时要淋水1次。也可铺设一些水草，保持虾体的湿润。
（4）尽量不使用敞篷车运输，避免长时间的风吹，影响运输的成活率；如果采用敞篷车运输，应该防止风直接对虾吹拂。也不适宜在完全密封的环境中运输，比如完全密封的船舱和车厢，要保持空气的流通。采用带水运输时，要投放一定的水草，经常检查小龙虾的活动情况，适时换水。
（5）运输时应该采用平放的方法，不得随意堆放，如果是采用塑料筐等运输，不得装得太满，要留有一定的空间。在搬运过程中应该谨慎操作，防止给小龙虾带来伤害。
（6）运输到目的地后，应该加入少量的当地池塘水，让其适应后再放入池塘，或连筐一起放入水中5分钟左右再提出水面。正式投放时，最好选择一块表面平整的斜坡，让小龙虾自行爬入塘中。
（7）如果运输抱卵虾，可以不进行虾体消毒；没有抱卵的亲虾最好进行虾体消毒，消毒方法及药品选用见第九章“病害防治”。
四、亲虾的培育
小龙虾怀卵量较少，在实际生产中大都采用自然增殖的方法，如果不采用科学的亲虾培育方法，就会使小龙虾的怀卵量下降，受精率受到影响，孵化率降低，幼虾存活率降低，直接影响小龙虾的生产。如果亲虾培育阶段方法得当，可以增加怀卵数量，提高卵子、精子的质量，提高受精率和孵化率，也就能够适当提高繁殖效率。
（一）亲虾池的要求
亲虾培育主要采取土池和水泥池培育，主要要求如下：
1．自然条件
应该选择靠近水源处，水量充沛，水质优良，无工业污染和生活污水污染以及农药水污染，排灌方便，以能够自动调节水位为最好。
2．环境
周边的环境安静，远离闹市区、工厂、公路、高铁等比较大的噪声区5千米以上。但交通要方便，通讯要畅通，电力有保障，社会环境稳定。
3．面积
水泥池的面积一般为10～100米2之间，水深1～1.2米，方形、圆形、长方形均可，不必安装防逃设施，但水位线要离池面30厘米以上。
土池以0.5～2亩为好，形状不限。也可以利用现有池塘作亲虾池。池埂宽1米以上，水深保持1.2米；池底最好为沙质底，池底平整，不得有过多的淤泥，以不超过10厘米为好。为方便小龙虾挖洞，护坡采取自然土坡，坡比1∶3，具体建设可以参照小龙虾池塘养殖中池塘建设；进排水口要安装栏栅和过滤网；池塘四周池埂建设防逃设施，防逃设施可参照池塘养殖的介绍。
4．水质
排灌方便，水质清新，溶氧保持在4毫克/升以上，pH值在7～8之间，越冬期间水温最好能够控制在16～18℃之间。
5．隐蔽物的设置
水泥池中可以布置网片、旱草、瓦片等隐蔽物，也可移植浮莲等漂浮植物，但漂浮植物的面积不能超过鱼池面积的1/3，土池也可采用以上方法，要求相同，最好能够栽种水草，这样既能够起到与其他布置物一样的作用，防止小龙虾相互攻击残杀，提高水体立体使用效率，还能给小龙虾提供饵料资源。
（二）亲虾池的清整
在亲虾放养前1个月对亲虾池进行清理，加高、加宽池埂，清除多余淤泥，使池中淤泥厚度不超过10厘米，对池埂进行夯实加固，封堵黄鳝洞和水老鼠洞，防止池水渗漏。整理完后，暴晒数天，然后每亩用50～75千克的生石灰化水趁热全池泼洒，最好在第二天用耙子把池底耙一遍，杀菌效果会更好。如果带水清塘，1米深水，每亩用量为150～200千克。清塘7～10天后可以加注新水，施有机肥500～800千克/亩作为底肥培养浮游动物。然后移栽或播种水草种植。清塘如果采用漂白粉，则泼洒浓度为20毫克/升，如果采用高锰酸钾，则使用剂量为100毫克/升。如果采用水泥池作为亲本池，清塘采用上述药物时只要使用少量配成高浓度的溶液泼洒一遍即可。如果是新修的水泥池，则要进行脱碱处理后再进行投放亲虾前的准备。脱碱的方法主要有如下几种：
1．水浸泡法
将池内加满水，浸泡10～15天，期间每2天换1次水，每次用扫帚清扫一遍后冲洗一遍，再放满水浸泡。
2．过磷酸钙法
将池内注满水，每1000千克水溶入1千克过磷酸钙，浸泡1～2天后用扫帚清扫一遍，加满水浸泡至准备正式使用为止。
3．醋酸法
用10%的醋酸或食用醋洗刷鱼池表面，然后注入新水浸泡3天后冲洗干净，再用10%的醋酸或食用醋洗刷鱼池表面1次，再加水浸泡3天，后放干池水，冲洗2～3遍即可。
4．酸性磷酸钠法
将池内注满水，每1000千克水加入20克酸性磷酸钠浸泡2天即可。
新修的水泥池尽管经过脱碱处理，在使用前一定要试水，试水可以采用小龙虾苗种试养的方法，看小龙虾是否适应。水泥池加满水后，放入小龙虾苗种10～20只，试养2～3天，如果不出现死亡现象，则可以放养亲虾，如果出现死亡或不适现象，则证明脱碱不彻底，要重新脱碱。
（三）亲虾的放养
放养密度的多少可以直接影响到亲虾的发育，如果放养密度合适，喂养合理，则可促进亲虾发育，获得好的繁殖效果；如果过密，则会影响亲虾的发育；如果放养密度过小，则会造成池塘的浪费。放养密度的大小，要根据池塘条件、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定，另外，要考虑小龙虾的繁殖习性，小龙虾采取的繁殖方法一般为自然增殖，不可能同步出苗，肯定会出现大小不一的苗种同池的现象，所以亲虾的放养密度不能过高，如果放养密度过高，苗种密度过大，大小不一，在饲料缺乏时就会出现相互残杀的现象。一般来讲，放养密度为0.5～1只/米3左右，水泥池可以适当高一些。池塘条件好，进排水能够形成微流水的可以适当多放一些。
（四）亲虾的消毒
亲虾在下塘之前最好消毒1次，具体消毒药物和消毒方法在第九章“病害防治”中有介绍，可参照执行。如果采集到抱卵虾，可以不必消毒，以免消毒药物对受精卵有影响。如果要消毒，可以参考第九章“病害防治”中“水霉病”的防治方法。
（五）放养时间
亲虾的放养时间可以根据各自的生产安排确定，一般有春季放养、夏季放养、秋季放养。以秋季放养培育时间最短，因为秋季选择的亲虾大都已经交配，10月份后虾苗陆续脱离母体，也有一部分在第二年春天脱离母体，可以直接进行苗种培育。夏季放养选择已经成熟的亲本进行强化培育，其亲虾的怀卵量要比秋季放养的好。而春季放养则是小龙虾的整个性腺发育都在人工培育的条件下进行，其繁殖效果比其他两个放养时间要好。
（六）饲养与管理
亲虾的饲养要根据亲虾不同发育阶段选择不同的喂养方法，满足亲虾不同时期生长发育的需要。
1．春季饲养与管理
小龙虾经过越冬后，因为水温较低没有摄食或摄食较少的个体体质较弱，开春后需要加强喂养，一则恢复因为越冬带来的体能下降，二则利于性腺发育。
春季培育的小龙虾一般选择体色为青色的1龄虾进行培育，在此阶段，小龙虾的性腺发育刚刚开始，身体本身处于一个快速生长的过程，而在此之前又经过了漫长的冬季，体质较弱，需要加强营养，此时应以动物性饵料为主，但春季水温较低，小龙虾的摄食量有限，为提升小龙虾的生长速度，可以采取降低水位、增加水温的方法提升小龙虾的摄食量。即在早春天晴时，白天降低水位，通过阳光的照射提升水温，可以增加小龙虾的摄食量，晚上则提升水位，起到保温的作用。小龙虾的亲虾培育与鱼类亲鱼培育一样，饲料中蛋白质含量不能太高，不能超过35%；蛋白质含量太高，容易使其体内脂肪积累过多，影响性腺发育。应该多投喂一些青饲料，增加小龙虾的维生素摄入。小龙虾的食性广泛，是一种杂食性偏肉食性的甲壳动物。它对饲料的要求也很简单，只要是新鲜、无异味、没霉变的饲料即可。小龙虾的植物性饲料主要有玉米、稻谷、马铃薯、南瓜、冬瓜、小麦、大麦、燕麦、红薯、麸皮、米糠、豆渣、菜饼、芝麻饼、棉籽饼、水草、旱草等，几乎涵盖了所有人、畜、禽的植物性食物。动物性饲料包括螺蛳肉、蚌肉、野杂鱼、冰鲜鱼、动物内脏等。饲料中动物性饲料占40%～50%，植物性饲料在50%～60%比较好。在植物性饲料中，以谷物类占40%、草类占60%左右为宜。早春每天的投喂量根据水温控制在小龙虾体重的1%～2%，每天投喂2次，早上日出后投喂全天投喂量的30%，晚上7时左右，投喂全天投喂量的70%；晚春每天投喂两次，上午1次，傍晚1次，上午的投喂量占全天的30%～40%，傍晚的占60%～70%。一般把饲料投喂在看得见的浅滩上或进排水口附近，采取点洒的投喂方式，其他投喂点包括池塘四角和好记忆的水草记号旁。在雨天或闷热天气可以不投或少投。每天的投喂量可以根据天气、水质、水温和小龙虾的活动情况灵活掌握。
每天的投喂量还要根据天气、摄食情况、身体状态、水温灵活调整。晚春以后，水温正常，投喂量可以加大，达到体重的4%～5%，此时小龙虾的性腺发育处于Ⅱ、Ⅲ期，饲料的蛋白质含量不要太高，动物性饵料每星期投喂1次，平时增加一些青饲料的投喂，对性腺发育会更好。投喂时要根据“四定”“四看”灵活调整每天的投喂量，保证每天的投喂量。
亲虾的日常管理主要包括以下几个方面：
（1）坚持每天巡塘三次，早、中、晚各1次，主要观察小龙虾的吃食情况、活动情况以及对防逃设施的检查，防止防逃设施破损造成小龙虾的逃逸。
（2）对敌害生物的捕杀与驱赶，如对水老鼠、青蛙的杀灭，对水鸟的驱赶，对水蛇的驱赶等。
（3）做好暴雨季节的防范措施，防止水涝造成小龙虾的逃逸。
（4）注意水质变化，特别是在闷热天气，如果发现小龙虾喜欢上岸，或者在水草堆上侧卧，证明水中已经缺氧，应该及时补充氧气。同时加紧换水或开启增氧机，增加水中溶氧。
（5）采取全池泼洒的方法泼洒药物后，增氧机在夜晚要连续开启2天，防止药物杀灭浮游植物，影响植物的光合作用，造成池水缺氧。
（6）每5～20天换水1次，每次换水1/3，保证水质良好。同时，每个月用生石灰或漂白粉全池泼洒1次，生石灰为10毫克/升，漂白粉为1～2毫克/升。
（7）注意生物饵料的培育，注意追肥，注意水草的疏松，防止连片生长，水面覆盖率不能超过30%。
2．夏季培育
夏季由于天气炎热，不利于大多数水生动物的生长，也会对小龙虾的生长产生影响，但此时是小龙虾性腺发育最关键的阶段，此时性腺发育为Ⅲ期、Ⅳ期、Ⅴ期，为初级卵母细胞的大生长期和卵母细胞成熟期，对怀卵量和卵子的质量有很大的影响，这个时期培育的好坏，直接影响小龙虾的繁殖。
夏季培育主要根据小龙虾的性腺发育情况而定，在饲料选择上，蛋白质含量不能太高，否则会引起脂肪过多积累，反而影响卵子的发育，对于怀卵量有很大的影响，同时也会影响产卵孵化。如果采取配合饲料投喂，最好选择亲虾培育饲料，如果没有，可以采用成虾饲料，投喂量控制在3%～5%，如果池中水草过少，可同时投喂一些水草，增加饲料的维生素含量，能够促进性腺发育，1星期投喂1次螺蛳等动物性饵料，或者在投放亲虾时一次性投放螺蛳100千克/亩左右，每天投喂2次，因为天气炎热，早上在太阳出来之前投喂，晚上在天黑之后投喂；早上的投喂量占全天的30%，晚上占70%。
在日常管理上，主要做到如下几点。一是注意天气变化，防止天气突变引发缺氧，特别是久晴无雨，气温突变的情况一定要加强夜间巡查，及时增氧。二是注意水温变化，水温超过30℃时，如果水草较少，要在池边搭建凉棚（搭建凉棚很简单，就是在池边用竹竿、树枝搭建一个架子，种上丝瓜、苦瓜等攀爬性蔬菜即可）。三是注意水质变化，每星期换水1次，每次换水量为池水1/3，每两星期全池泼洒10毫克/升生石灰水1次，漂白粉1～2毫克/升1次。另外，夏季为疾病高发季节，在饲料中添加一些中草药，每月1次，用来预防疾病，增加小龙虾的免疫力。具体做法为板蓝根、鱼腥草、大黄、大青叶各1/4，用量为池中每千克虾每天1克，连续3～4天，磨成粉后拌饵投喂，或者煮水泡饲料投喂。四是加强早晚巡塘，增加夜间巡塘，时刻了解虾的动向，检查防逃设施，防止小龙虾逃跑，特别是下暴雨的夜晚，这是小龙虾逃跑的重点时期，要重点防范。五是投饵量要遵循“四定”“四看”原则，灵活掌握每天的投饵量。
3．秋季培育
小龙虾的性腺发育在Ⅳ期、Ⅴ期或产后恢复期，此时小龙虾的怀卵量已经基本定型，培育应主要集中在给小龙虾繁殖创造一个舒适、安静的环境，让小龙虾顺利完成繁殖过程。
在饲料选择上，前期大部分小龙虾处于交配、产卵、孵化期，在此期间，小龙虾的摄食量会大幅度减少，投饵量可以根据前一天的摄食量酌情增减，饲料的蛋白质含量也不要太高；投喂次数还是每天2次，早晚各1次，因为秋天天气转凉，早上投饵时间可以适当推后，一般在太阳出来以后，晚上在太阳下山之前投喂。中后期，基本上是小龙虾的产后恢复期，小龙虾通过产卵、孵化后，体力消耗过大，需继续补充营养，此时饲料的蛋白质含量可以高一些，动物性饲料可以增加到1星期2次，也要添加部分青饲料，每天的投饵量可以达到5%以上。如果是采取自然繁殖，会出现大量的幼虾，可以投喂一些粉末饲料，如鱼粉、尾粉、米糠、面粉等，也可泼洒豆浆，有条件的可以投喂一些浮游动物，如轮虫、枝角类等。
在日常管理上，要根据实际工作安排进行适当调整，如果培育的亲虾是进行人工繁殖的，可以按照繁殖要求进行亲虾捕捞，如果是在池中自然繁殖的，可以在基本繁殖完后捕捞出亲虾，也可进行适当的强化培育后捕捞，让亲虾与幼虾尽快分离，保证幼虾的成活率。幼虾的培育方法，在后面章节会详细介绍。
（七）越冬管理
虽然小龙虾大部分在秋季完成产卵、孵化，但还有一部分因为水温的变化，推迟了产卵、孵化，到第二年的春天完成产卵、孵化过程，所以亲虾还要进行冬季培育与管理。
1．越冬设施
虽然小龙虾的最低适应水温可以达到0℃，但这只是一个临界值，一些体质较差的个体会在这个水温之前死亡，小龙虾能够正常生存的水温在5℃左右。而实际生产过程中受到其他方面因素如水温的下降速度、虾的体质、水质等影响，水温低于9℃时，3厘米的虾苗死亡率较高，成虾虽然能够生存，但2～3个月后也会出现大量死亡。如果要搞好亲虾的越冬，就应该使亲虾池的水温尽量高一些。能够使水温达到16～18℃最好，这样不仅能够促进亲虾的提前发育，提前繁殖，还能收到较好的繁殖效果。
常用的越冬方法主要有农用薄膜覆盖水池保温越冬、利用热电厂余热水越冬、采用电热器加温越冬、温泉水越冬、井水越冬以及玻璃温室越冬等，或者几种方法联合使用，如一般的加温都需要用农用薄膜保温，这样效果更好。这几种越冬方法在水泥池越冬方面应用较好。而土池越冬如果池塘比较小，可以采用农用薄膜覆盖，提高池水水温。但在越冬之前，要在池塘中水位线上下人工打造虾洞，这样小龙虾可以在冬季进入虾洞越冬。人工虾洞的数量可以根据小龙虾的放养数量而定，在避风向阳的地方可以多打一些。
2．水质
为使热能减少流失，一般越冬池换水较少，主要根据水质来决定换水的多少和次数，要保证水中溶氧在4毫克/升以上，pH值在7～8范围内。可以每隔3～4天换1次水，每次换水不能超过1/3。每隔1天要清污1次，防止残饵、粪便影响水质。
3．水温
根据小龙虾成虾的摄食习惯，在水温15℃以下基本不摄食，在15℃以上才开始正常摄食，因此，越冬时，最好把池水水温控制在15℃以上。
4．投饵
小龙虾在越冬期间，在水温合适时可以依据水温高低投喂一定的饵料，饵料以高蛋白饲料为好，可以选用虾蟹颗粒饲料、甲鱼饲料、鳗鱼饲料等，也可投喂一些新鲜的小杂鱼、冰鲜鱼、水蚯蚓、蚯蚓、贝类等动物性饵料，这能更好地促进小龙虾的性腺发育。每天的投喂量为池塘中小龙虾总重量的2%～3%，每天投喂2次，中午水温较高时投喂1次，占全天投喂量的30%，夜晚投喂1次，占全天投喂量的70%。投喂时要按照“四定”投饵的原则，根据水温、水质、天气和小龙虾的活动情况灵活掌握每天的投喂量，以2小时内吃完为好。有条件的可以少量投喂一些青菜叶，增加小龙虾的维生素摄入量，对于防控疾病有好处。每次投饵之前要清洗饵料台，没有饵料台的要对经常投饵的地方进行清洗，防止腐败变质的残饵混入新鲜饵料中被小龙虾摄入引起疾病的发生。
5．疾病预防
除了亲虾下塘之前要进行消毒外，还应该每隔15天每立方米水体使用土霉素1克，或氯霉素0.5克，或生石灰水10毫克/升，或漂白粉1毫克/升全池泼洒，可以有效地起到预防疾病的作用。