第六节　小龙虾养殖的前景及发展方向

小龙虾属温热带淡水虾类，适应能力强，繁殖率高，食性广泛，抗病力强，耐高温，耐低氧，离水生存时间长。虾肉味道鲜美，可食部分达40%以上，可以做成许多美味佳肴。小龙虾不仅受国人喜欢，也备受外国消费者青睐，国外已有200多年吃小龙虾的历史。调查表明，西欧每年市场需求量为6万～8万吨，自给率不到20%；美国每年的需求量为4万～6万吨；瑞典每年需求量为5万～10万吨，国外小龙虾总需求量估计在30万吨以上。

2000年以来，我国小龙虾的养殖规模逐年扩大，近几年呈爆炸性地扩大，但还不能满足市场的需求。市场调查表明，在南方，一个中等城市的小龙虾年消费量估计在1万吨左右，据此推断，全国每年的需求量在100万吨以上。市场需求缺口巨大，必将刺激小龙虾产业的进一步发展。

小龙虾养殖业的发展，除了带动大量的农民就地就业，参与小龙虾养殖业外，还带动了相关产业的发展。小龙虾的头、壳、足含有许多有用成分，可以做成食品添加剂和调味剂，也可加工成动物饲料添加剂，还可以提取甲壳素，用于食品、医药、化工等行业。目前我国的小龙虾加工产品已经销售到欧美、东南亚、大洋洲等许多地区。近年来，小龙虾养殖已经成为农民致富的有效养殖项目之一，成为了许多地方的经济支柱性产业，并且通过小龙虾的养殖带动了相关产业的发展，比如餐饮、饲料、苗种、渔药、饲料、物流等。