第一章　餐饮企业人力资源管理概述

第一节　餐饮企业人力资源管理系统

一、人力资源管理系统

1.餐饮企业人力资源

餐饮企业人力资源是能够推动餐饮企业发展并与餐饮企业目标相一致的全体员工的综合，包括数量和质量两个方面。

2.人力资源管理系统

根据餐饮企业经营目标合理组织劳动力，通过招聘、录用、培训、选拔、调整、考核、巡视督导、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合，最终达到提高员工整体素质，有效调整和改变员工队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大限度地提高员工工作效率的目的。

二、建立人力资源管理系统目标

1.有效配置人力资源

（1）追求人与事的最佳组合。

（2）尽量把合适的人放到合适的岗位，从事合适的工作。如分配英语水平较好的员工专门负责餐饮企业外宾客人的接待。

2.达到人力资源最佳组合

（1）构建一支餐饮企业专业化员工队伍。

（2）形成最佳员工组合，如在每一个班组中，既要具有创新意识、敢于打破常规，又要有维护坚持原则制度的员工，这样可以相互促进。

（3）对员工进行激励，发挥最佳的群体效应。